主菜

トマトのピリ辛炒め

(件)

更新日 2025/6/9

撮影 対馬一次

トマトのほどよい酸味に豆板醤で辛みをきかせた、中華風の炒めもの。 くったりと炒めたトマトが、ひき肉としっかりなじみます。

(件)

更新日 2025/6/9

  • 普通

  • 15分

  • 費用目安

    約110円

  • カロリー

    229kcal

  • 塩分

    2.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分
  • トマト（できれば完熟のもの）
    2個
  • さやいんげん
    10本
  • 豚ひき肉
    100g
  • にんにく
    1/2かけ
  • しょうが
    1/2かけ

  • 合わせ調味料

    • しょうゆ
      大さじ1と1/2
    • 酒
      大さじ1
    • 豆板醤
      小さじ1
    • 砂糖
      小さじ1/2
  • 塩
    少々
  • こしょう
    少々
  • サラダ油
    大さじ1
  • ごま油
    小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

下準備

●さやいんげんはへたとあれば筋を取り、斜めに2つ～3つに切る。
●にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。
●トマトは8等分のくし形に切り、へたを取る。
●ボールにひき肉を入れ、塩、こしょう各少々をふって手でさっと混ぜる。
●器に合わせ調味料の材料を混ぜ合わせる。

調理

  1. 1

    フライパンにサラダ油大さじ1とにんにく、しょうがを入れて弱火にかける。香りが立ったらひき肉を入れて中火にし、木べらでほぐしながら炒める。ひき肉の色が変わってポロポロになったら、さやいんげん、トマトの順に加える。

  2. 2

    強火にして混ぜながら炒め、トマトがしんなりとしたら合わせ調味料を加え、さらに混ぜながら全体になじませる。ごま油小さじ1/2を鍋肌から回し入れてひと混ぜし、器に盛る。

初出　オレンジページ 2005年5月号