あさりから出る独特のだしに、キムチの辛みとごまの香りがきいた、なんとも食欲をそそる味です。
まな板にペーパータオルを2～3枚敷き、豆腐を並べて一丁を8つに切り、そのまま15分ほどおいて水きりをする。あさりはざるに入れて水の中で振り洗いし、水けをきる。キムチは幅1cmに切る。青梗菜は縦半分に切って根元を切り落とし、にらとともに長さ3～4cmに切る。器に煮汁用の材料を混ぜ合わせる。
鍋にだし汁のうち3カップと煮汁用の材料を入れ、豆腐、あさり、キムチ、青梗菜、にらを加えて強火にかける。煮立ったら弱火にしてアクを取り除き、5分ほど煮る。味をみて、濃いようだったら残りのだし汁適宜をたす。
（1人分191kcal、塩分3.8g）