副菜
冷ややっこの豚ひき肉あんかけ
更新日 2025/6/20
撮影 榎本修
レシピを作った人
佐藤幸男
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材料
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4人分
- 絹ごし豆腐1丁
- 豚ひき肉70g
- 干ししいたけ1個
- たけのこの水煮30g
- ねぎのみじん切り大さじ1/2
- きゅうり1本
- 甜麺醤大さじ1と1/2
- 片栗粉小さじ1/2
- サラダ油大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酒大さじ1
- こしょう少々
- ごま油小さじ2
作り方
調理
- 1
干ししいたけは、かぶるくらいのぬるま湯に20分ほどつけて柔らかくもどす。軸を切り落とし、水けを絞ってたけのことともに粗みじんに切る。きゅうりはへたを切り落とし、斜め薄切りにしてから縦に細切りにする。片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いておく。
- 2
豆腐はかるく水きりをして皿に盛り、きゅうりをまわりに敷く。
- 3
中華鍋を強火で充分に熱し、サラダ油大さじ1をなじませる。ひき肉をへらでほぐしながら炒め、ポロポロになったら、しいたけ、たけのこを加えて炒め合わせ、甜麺醤大さじ1と1/2を加えて混ぜる。水大さじ4、しょうゆ、酒各大さじ1、こしょう少々を加え、1～2分煮る。
- 4
少し煮詰まったらねぎのみじん切りを加え、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。香りづけにごま油小さじ2を加え、豆腐にかける。
（1人分164kcal 、塩分1.1g）
レシピ掲載日 1998.7.17
レビュー
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207kcal
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