肉巻き豆腐フライ
淡泊な豆腐に肉を巻いてフライに。食べごたえ満点のヘルシーおかずです。
料理： 大庭英子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 434kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 木綿豆腐 1丁（300g）
- 豚もも薄切り肉 6枚（約160g）
- レタス 適宜
- 溶き卵 適宜
- 塩 こしょう 小麦粉 パン粉
- 中濃ソース 揚げ油
作り方
豆腐はバットにのせ、20分ほどおいて水けをきる。横に6等分に切り、ペーパータオルで水けを押さえ、塩、こしょう各少々をふる。豚肉は全体に塩小さじ1/3、こしょう少々をふり、縦長に広げて並べる。茶こしを通して表面に薄く小麦粉をふり、手前に豆腐を1切れずつのせて巻く。小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。
☆ポイント
水きりする場合は豆腐をバットなどにのせ、20分ほどおきます。自然に出た水けをきり、ペーパータオルでかるく水けを押さえてから使います。
☆ポイント
水きりする場合は豆腐をバットなどにのせ、20分ほどおきます。自然に出た水けをきり、ペーパータオルでかるく水けを押さえてから使います。
フライパンに高さの半分まで揚げ油を入れて中温に熱し、【1】を2～3個入れる。弱火にし、途中、裏返して3分ほど揚げ、最後に強火にしてからりと揚げ、油をきる。残りも同様にする。好みで半分に切って器に盛り、食べやすくちぎったレタスを添える。中濃ソース適宜をつけながらいただく。
レシピ掲載日：2008.12.2
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