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アンチョビー、ねぎ、しそのせ冷ややっこ

かたくちいわしを塩漬けにしたアンチョビーにレモンをかけてひと味違う冷ややっこに。

料理:

撮影: 山田広幸

アンチョビー、ねぎ、しそのせ冷ややっこ

材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 2丁
  • アンチョビー 6~8枚
  • ねぎ 1/2本
  • 青じその葉 10枚
  • レモンのくし形切り 1個分

熱量 124kcal(1人分)

作り方

  • 豆腐はバットなどに出してラップをかけ、冷蔵庫に10~15分置いて水けをきる。大きめのスプーンで浅くすくうようにして、一丁を3つ~4つにそぎ取って皿に盛る。

  • アンチョビーは包丁で細かく刻む。ねぎはしんを除いて長さ5cmのせん切りに、青じそもせん切りにして、それぞれ水に5分さらす。

  • 豆腐にアンチョビーと、水けを絞ったねぎと青じそをのせ、レモンを添えて食べるときに絞りかける。
    (1人分124kcal)

レシピ掲載日: 1990.6.2

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