柔らかくなるまで煮込んだキャベツは自然の甘みがいっぱい。辛みの少ない新しょうがをふんだんに使って。
キャベツはかたまりのまま根元の堅い部分を取り除き、しんのついたまま縦半分に切ってから横半分に切る。さやいんげんはへたと筋を取り、長さを半分に切る。新しょうがは皮を包丁でこそげて太めのせん切りにする。
鍋にキャベツのしんのついた部分を入れて水1と1/2カップを注ぐ。洋風スープの素をふり入れ、ふたをして中火にかける。煮立ったら残りのキャベツ、いんげんを入れ、ツナを缶汁ごと加えてしょうがを散らす。再びふたをして12~13分煮る。
キャベツといんげんが柔らかくなったら、酒大さじ2、しょうゆ小さじ2をふり入れて味をととのえ、2~3分煮る。
(時間20分、1人分176kcal、塩分2.6g)