副菜
キャベツと豚肉の梅肉あえ
更新日 2025/7/24
撮影 尾田学
レシピを作った人
田口 成子
料理家
料理研究家。料理学校の講師を経て独立。野菜料理・魚料理を得意とし、1年間イタリアに料理留学してマンマの味を習った経験から、和食をベースにした洋風のおかずにも定評がある。雑誌、テレビ、講演会などで活躍中。近年は小・中学校、養護学校で食育活動も行っている。
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材料
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4人分
- 春キャベツの葉10枚
- 豚しゃぶしゃぶ用肉200g
- 梅干し2個
ドレッシング
- 練りわさび小さじ2
- サラダ油大さじ3
- 酢大さじ1と1/2
- 薄口しょうゆ（なければしょうゆ）大さじ1/2
- 塩少々
作り方
調理
- 1
キャベツはしんを取り除き、横に幅7～8mmの細切りにする。熱湯で2～3分ゆで、ざるに上げて水けをきり、そのままおいてさます。
- 2
塩少々を加えた熱湯に豚肉を広げながら入れ、色が変わるまでゆでる。水けをきってバットなどに広げ、さめたら幅7～8mmの細切りにする。
- 3
梅干しは種を取り除いて粗く刻み、ドレッシングの材料とともにボールに入れて混ぜる。キャベツと豚肉を加え、全体にからめる。
（1人分205kcal、塩分1.3g）
レシピ掲載日 2001.3.17
レビュー
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質問
252kcal
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