副菜
ローストビーフの生春巻き
更新日 2025/7/7
撮影 白根正治
レシピを作った人
板井典夫
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材料
12本分
- ライスペーパー12枚
- 市販のローストビーフ12枚
- キャベツの葉3枚
- サニーレタスの葉12枚
- トマト（小）2個
- 好みでフレンチマスタード適宜
- あればスペアミントの葉適宜
作り方
調理
- 1
キャベツはしんの堅い部分を取り除き、せん切りにする。トマトはへたを取り、厚さ3mmの輪切りにする。
- 2
水でぬらして堅く絞ったふきんをまな板の上に広げておく。バットに水をはり、ライスペーパーをさっとくぐらす。長く水につけすぎると、柔らかくなりすぎて、独特の食感がなくなってしまうので注意！
- 3
ライスペーパーをふきんの上にのせ、ふきんをたたんでライスペーパーをはさむ。上から手でかるく押さえて全体をまんべんなく湿らせる。
- 4
ライスペーパーを指でつまんでみて、布のように柔らかくなったら、もどし完了。堅い部分が残っていたら、霧吹きなどで湿らせ、均等にもどす。
- 5
サニーレタス1枚、キャベツのせん切り1/12量、ローストビーフ1枚（好みでフレンチマスタード少々を塗る）、トマトの薄切り2枚をのせ、両端を折り込まずにそのままくるりと巻く。残りも同様に巻いて半分に切り、器に盛る。あればスペアミントの葉を添える。
（1本分129kcal、塩分1.1g）
レシピ掲載日 2001.3.17
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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料理のきほん
462kcal
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