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ローストビーフの生春巻き

市販のローストビーフを使えば、手軽に生春巻きが作れます。

料理：

撮影： 白根正治

ローストビーフの生春巻き

材料 （12本分）

  • ライスペーパー　12枚
  • 市販のローストビーフ　12枚
  • キャベツの葉　3枚
  • サニーレタスの葉　12枚
  • トマト（小）　2～3個
  • 好みでフレンチマスタード　適宜
  • あればスペアミントの葉　適宜

熱量 129kcal（1本分） 塩分 1.1g（1本分）

作り方

  • キャベツはしんの堅い部分を取り除き、せん切りにする。トマトはへたを取り、厚さ3mmの輪切りにする。

  • 水でぬらして堅く絞ったふきんをまな板の上に広げておく。バットに水をはり、ライスペーパーをさっとくぐらす。長く水につけすぎると、柔らかくなりすぎて、独特の食感がなくなってしまうので注意！

  • ライスペーパーをふきんの上にのせ、ふきんをたたんでライスペーパーをはさむ。上から手でかるく押さえて全体をまんべんなく湿らせる。

  • ライスペーパーを指でつまんでみて、布のように柔らかくなったら、もどし完了。堅い部分が残っていたら、霧吹きなどで湿らせ、均等にもどす。

  • サニーレタス1枚、キャベツのせん切り1/12量、ローストビーフ1枚（好みでフレンチマスタード少々を塗る）、トマトの薄切り2枚をのせ、両端を折り込まずにそのままくるりと巻く。残りも同様に巻いて半分に切り、器に盛る。あればスペアミントの葉を添える。
    （1本分129kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日： 2001.3.17

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