ローストビーフの生春巻き

1. 1

   キャベツはしんの堅い部分を取り除き、せん切りにする。トマトはへたを取り、厚さ3mmの輪切りにする。

2. 2

   水でぬらして堅く絞ったふきんをまな板の上に広げておく。バットに水をはり、ライスペーパーをさっとくぐらす。長く水につけすぎると、柔らかくなりすぎて、独特の食感がなくなってしまうので注意！

3. 3

   ライスペーパーをふきんの上にのせ、ふきんをたたんでライスペーパーをはさむ。上から手でかるく押さえて全体をまんべんなく湿らせる。

4. 4

   ライスペーパーを指でつまんでみて、布のように柔らかくなったら、もどし完了。堅い部分が残っていたら、霧吹きなどで湿らせ、均等にもどす。

5. 5

   サニーレタス1枚、キャベツのせん切り1/12量、ローストビーフ1枚（好みでフレンチマスタード少々を塗る）、トマトの薄切り2枚をのせ、両端を折り込まずにそのままくるりと巻く。残りも同様に巻いて半分に切り、器に盛る。あればスペアミントの葉を添える。
   （1本分129kcal、塩分1.1g）

レシピ掲載日　2001.3.17