副菜
キャベツのガーリックオイル漬け
更新日 2025/6/7
撮影 岡本真直
レシピを作った人
大島 菊枝
料理家
管理栄養士
東京農業大学卒業。管理栄養士専攻。子どもの頃より栄養学に興味を持ち、研究職（大豆イソフラボン研究）に就く。食とは空間全体で味わうものという思いから、インテリア会社が経営する飲食業に従事したのち、独立。
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材料
作りやすい分量
- キャベツ1/3個※1/3個約400g相当
- にんにく1かけ
- 塩小さじ1/3
- オリーブオイル適宜
作り方
調理
- 1
キャベツはしんを取ってから、一口大に切る。にんにくは木べらを当ててつぶす。
- 2
耐熱のボールに【1】を入れ、塩を加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分30秒～3分加熱する。粗熱を取って保存容器に入れ、オリーブオイルをひたひたに注ぐ。さめたらふたをして冷蔵庫で保存する。
【ポイント】
冷蔵庫で3～4日保存可
初出 Cooking 2017年7/2売号
キャベツの豆知識
キャベツは春と冬に旬を迎え、ビタミンCや食物繊維が豊富です。ずっしりとした重みがあり、葉がしっかり巻かれているものが新鮮な証拠。カットされている場合は、切り口が変色していないものを選びましょう。
【キャベツについて詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
20分
467kcal
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