白菜の、シャキシャキしたしんと柔らかい葉先の食感の違いを楽しんで。
白菜はしんと葉に切り分け、しんは幅1～2cmのそぎ切りにし、葉はざく切りにする。豚薄切り肉は長さ4～5cmに切り、しょうゆ小さじ1、酒小さじ2をふって下味をつけ、片栗粉小さじ1をまぶす。ピーマンは縦半分に切ってへたと種を取り除き、一口大の乱切りにする。合わせ調味料の鶏ガラスープの素を湯2/3カップで溶き、残りの材料を加えて混ぜ合わせる。片栗粉小さじ1を同量の水で溶き、水溶き片栗粉を作る。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を入れて中火で熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら取り出す。
同じフライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、白菜のしんを入れて2～3分炒める。しんなりとしたら白菜の葉とピーマンを加え、合わせ調味料を回し入れて炒め合わせる。2.の豚肉を戻し入れて混ぜ合わせ、水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから回し入れ、とろみをつける。
（時間15分、1人分306kcal、塩分2.1g）