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うずら卵の豚肉巻き揚げ

小さなうずらの卵を豚肉で巻いた、ひと口カツ。青じそを入れて風味をUP! おべんとうにもぴったりです。

料理:

撮影: 宗田育子

うずら卵の豚肉巻き揚げ

材料 (4人分)

  • 豚ロース薄切り肉 8枚
  • 青じその葉 8枚
  • うずらの卵(水煮) 8個
  • 黒いりごま 大さじ2
  • 溶き卵 1個分
  • A
  •  中濃ソース 大さじ1 
  •  トマトケチャップ 大さじ1            
  • 塩 粗びき黒こしょう 小麦粉 パン粉 揚げ油

熱量 254kcal(1人分) 塩分 0.8g(1人分)

作り方

  • 青じそは軸を切る。豚肉は両面に、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。豚肉1枚の中央に、青じそ1枚、うずらの卵1個を順にのせ、豚肉でうずらの卵を包み込むように巻く。残りも同様にする。

    青じそは軸を切る。豚肉は両面に、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。豚肉1枚の中央に、青じそ1枚、うずらの卵1個を順にのせ、豚肉でうずらの卵を包み込むように巻く。残りも同様にする。

  • 【1】に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、黒ごまをまぶしつける。

    【1】に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、黒ごまをまぶしつける。

  • 揚げ油を中温(170℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、【2】を入れてときどき返しながら5~6分揚げる。からりとしたら油をきって半分に切り、器に盛る。Aを混ぜ合わせて添え、つけながらいただく。
(1人分254kcal、塩分0.8g)

    揚げ油を中温(170℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度)に熱し、【2】を入れてときどき返しながら5~6分揚げる。からりとしたら油をきって半分に切り、器に盛る。Aを混ぜ合わせて添え、つけながらいただく。
    (1人分254kcal、塩分0.8g)

レシピ掲載日: 2010.9.21

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