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うずら卵の豚肉巻き揚げ

小さなうずらの卵を豚肉で巻いた、ひと口カツ。青じそを入れて風味をUP！　おべんとうにもぴったりです。

料理：

撮影： 宗田育子

うずら卵の豚肉巻き揚げ

材料 （4人分）

  • 豚ロース薄切り肉　8枚
  • 青じその葉　8枚
  • うずらの卵（水煮）　8個
  • 黒いりごま　大さじ2
  • 溶き卵　1個分
  • A
  • 　中濃ソース　大さじ1　
  • 　トマトケチャップ　大さじ1　　　　　　　　　　　　
  • 塩　粗びき黒こしょう　小麦粉　パン粉　揚げ油

熱量 254kcal（1人分） 塩分 0.8g（1人分）

作り方

  • 青じそは軸を切る。豚肉は両面に、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。豚肉1枚の中央に、青じそ1枚、うずらの卵1個を順にのせ、豚肉でうずらの卵を包み込むように巻く。残りも同様にする。

    青じそは軸を切る。豚肉は両面に、塩、粗びき黒こしょう各少々をふる。豚肉1枚の中央に、青じそ1枚、うずらの卵1個を順にのせ、豚肉でうずらの卵を包み込むように巻く。残りも同様にする。

  • 【1】に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、黒ごまをまぶしつける。

    【1】に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつけ、黒ごまをまぶしつける。

  • 揚げ油を中温（170℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、【2】を入れてときどき返しながら5～6分揚げる。からりとしたら油をきって半分に切り、器に盛る。Aを混ぜ合わせて添え、つけながらいただく。 （1人分254kcal、塩分0.8g）

    揚げ油を中温（170℃。パン粉を少量落とすと、すぐにシュワッと音を立てて広がる程度）に熱し、【2】を入れてときどき返しながら5～6分揚げる。からりとしたら油をきって半分に切り、器に盛る。Aを混ぜ合わせて添え、つけながらいただく。
    （1人分254kcal、塩分0.8g）

レシピ掲載日： 2010.9.21

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