主菜
玉ねぎと豚肉の甘酢炒め
更新日 2025/6/3
撮影 尾田学
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材料
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2人分
- 玉ねぎ2個
- 豚薄切り肉80g
- エリンギ1/2パック
- うずらの卵の水煮6個
A
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1/2
- こしょう少々
B
- トマトケチャップ大さじ2
- 砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- 酢大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 鶏ガラスープの素（顆粒）少々
- 塩少々
- 片栗粉大さじ1
- ごま油小さじ1/2
- サラダ油大さじ2
作り方
調理
- 1
玉ねぎは横に幅1.2cmくらいの輪切りにする（輪をはずさないようにする）。エリンギは乱切りにする。豚肉は幅2～3cmに切ってAをもみ込み、片栗粉大さじ1、ごま油小さじ1/2の順にからめる。Bは混ぜ合わせる。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、玉ねぎを並べ入れる。両面にこんがりと焼き色がついて、しんなりとしたら片端に寄せる。あいたところに豚肉を入れてほぐしながら炒め、肉の色が変わったらエリンギを加えて、全体を炒め合わせる。うずらの卵を入れて、Bを回し入れ、周囲に透明な油がにじんでくるまでからめながら炒める。
初出 Cooking 2009年3/2売号
玉ねぎの豆知識
玉ねぎは通年手に入りますが、新玉ねぎの旬は春。ポリフェノールの一種であるケルセチンが体内の脂肪を分解して、コレステロールの吸収を抑制します。また、オリゴ糖が免疫力アップに貢献。腸内で善玉菌の栄養源となり、腸内環境を整えます。新鮮な玉ねぎを見分けるポイントは、皮が乾いてツヤがあり、かたく締まってずっしり重いものを選ぶこと。とがった部分がやわらかいものは避けましょう。
レビュー
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380kcal
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