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野沢菜と豚肉の炒飯

ご飯にまんべんなく広がる野沢菜の風味と、豚肉の香ばしさが味の決め手。パラリとおいしい炒飯です。

料理:

撮影: 大井一範

野沢菜と豚肉の炒飯

材料 (4人分)

  • 豚肩ロース薄切り肉 180g
  • 野沢菜 1/2袋(約150g)
  • ねぎ 1本
  • 温かいご飯 茶碗4杯分
  • こしょう
  • サラダ油
  • しょうゆ

熱量 407kcal(1人分)

作り方

  • 豚肉は幅5mmに切り、塩、こしょう各少々をふってもみ込み、下味をつけておく。野沢菜は小口切りにし、水けを堅く絞る。ねぎは粗みじんに切る。

  • 中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。パラパラとほぐれて焼き色がついたら、野沢菜とねぎを加え、ねぎがしんなりするまでさらに炒める。ご飯を加え、ほぐしながらさらに3分炒める。全体にパラリとしてきたら、しょうゆ大さじ2を回し入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜ合わせ、火を止めて器に盛る。熱量407kcal、塩分2.7g(1人分)

レシピ掲載日: 1997.4.2

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