主食
野沢菜と豚肉の炒飯
更新日 2025/6/11
撮影 大井一範
レシピを作った人
夏梅 美智子
料理家
東京都出身の家庭料理研究家。料理研究家のアシスタントを経て独立。30年以上にわたり、雑誌、広告、テレビなどで活躍。これまでに１万点以上のレシピを提案し、元祖作り置き料理の考案者でもある。
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材料
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4人分
- 豚肩ロース薄切り肉180g
- 野沢菜1/2袋
- ねぎ1本
- 温かいご飯 茶碗4杯分
- 塩少々
- こしょう少々
- サラダ油大さじ2
- しょうゆ大さじ2
作り方
調理
- 1
豚肉は幅5mmに切り、塩、こしょう各少々をふってもみ込み、下味をつけておく。野沢菜は小口切りにし、水けを堅く絞る。ねぎは粗みじんに切る。
- 2
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。パラパラとほぐれて焼き色がついたら、野沢菜とねぎを加え、ねぎがしんなりするまでさらに炒める。ご飯を加え、ほぐしながらさらに3分炒める。全体にパラリとしてきたら、しょうゆ大さじ2を回し入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜ合わせ、火を止めて器に盛る。熱量407kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日 1997.4.2
レビュー
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料理のきほん
407kcal
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