野沢菜と豚肉の炒飯
ご飯にまんべんなく広がる野沢菜の風味と、豚肉の香ばしさが味の決め手。パラリとおいしい炒飯です。
料理： 夏梅美智子
撮影： 大井一範
- 熱量 407kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 豚肩ロース薄切り肉 180g
- 野沢菜 1/2袋（約150g）
- ねぎ 1本
- 温かいご飯 茶碗4杯分
- 塩
- こしょう
- サラダ油
- しょうゆ
作り方
豚肉は幅5mmに切り、塩、こしょう各少々をふってもみ込み、下味をつけておく。野沢菜は小口切りにし、水けを堅く絞る。ねぎは粗みじんに切る。
中華鍋にサラダ油大さじ2を入れて強火で熱し、豚肉をほぐしながら炒める。パラパラとほぐれて焼き色がついたら、野沢菜とねぎを加え、ねぎがしんなりするまでさらに炒める。ご飯を加え、ほぐしながらさらに3分炒める。全体にパラリとしてきたら、しょうゆ大さじ2を回し入れ、塩、こしょう各少々をふって混ぜ合わせ、火を止めて器に盛る。熱量407kcal、塩分2.7g（1人分）
レシピ掲載日：1997.4.2
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