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主菜

ザーサイ入り青椒肉絲

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更新日 2025/6/22

ザーサイ入り青椒肉絲
撮影 大井一範

ザーサイの塩けを生かして軽い味つけにしました。手早く炒めてシャキっと仕上げます。

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更新日 2025/6/22

  • 普通

  • 20分

  • 費用目安

    約230円

  • カロリー

    173kcal

  • 塩分

    2.9g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大久保恵子

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      材料

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      4人分
      • 豚もも薄切り肉
        200g
      • 下味

        • 小さじ2
        • しょうゆ
          小さじ2
        • 片栗粉
          小さじ2
        • サラダ油
          小さじ1
        • しょうが汁
          小さじ1
      • ザーサイ
        100g
      • たけのこの水煮
        1
      • ピーマン
        2
      • ねぎ
        5cm
      • 合わせ調味料

        • 大さじ1
        • しょうゆ
          大さじ1
        • 砂糖
          小さじ1
        • ごま油
          小さじ1
        • こしょう
          適宜
      • サラダ油
        大さじ2
      • ごま油
        小さじ1

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

    • 20
      1. 1

        ザーサイはまわりについている唐辛子などを洗い落とす。薄切りにしてからさらに細切りにして万能こし器に入れ、ボールに入れた水に5分ほど浸して塩けを抜く(塩けが抜けすぎると、うまみがなくなるので注意)。

      2. 2

        肉は繊維にそって細切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。たけのこは長さ4~5cmの細切りに、ピーマンはへたと種を取ってから縦に細切りにする。ねぎはみじん切りにする。

      3. 3

        合わせ調味料の材料を合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ねぎを加えて炒める。香りが立ってきたら、肉を加えてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、たけのこ、ピーマンを加えてさっと炒め、水けをよくきったザーサイを加えて炒め合わせる。合わせ調味料を加えてこしょうを多めにふり、フライパンを前後にあおるように炒めて全体に味をからめ、最後にごま油小さじ1をふる。
        (1人分173kcal、塩分2.9g)

      レシピ掲載日 1998.3.2

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                  えびと大豆もやしの夏ビビンバ

                  • 475kcal
                  汁物

                  わかめとねぎのスープ

                  • 39kcal
                  副菜

                  しし唐くるくるチーズ春巻き

                    オレンジページ 7/17号

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