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調理時間
熱量 173kcal（1人分）
塩分 2.9g（1人分）
ザーサイはまわりについている唐辛子などを洗い落とす。薄切りにしてからさらに細切りにして万能こし器に入れ、ボールに入れた水に5分ほど浸して塩けを抜く（塩けが抜けすぎると、うまみがなくなるので注意）。
肉は繊維にそって細切りにしてボールに入れ、下味の材料を加えてもみ込む。たけのこは長さ4～5cmの細切りに、ピーマンはへたと種を取ってから縦に細切りにする。ねぎはみじん切りにする。
合わせ調味料の材料を合わせておく。フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、ねぎを加えて炒める。香りが立ってきたら、肉を加えてほぐすように炒める。肉の色が変わったら、たけのこ、ピーマンを加えてさっと炒め、水けをよくきったザーサイを加えて炒め合わせる。合わせ調味料を加えてこしょうを多めにふり、フライパンを前後にあおるように炒めて全体に味をからめ、最後にごま油小さじ1をふる。
（1人分173kcal、塩分2.9g）
レシピ掲載日： 1998.3.2
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