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かぼちゃの肉巻きフライ

ほくほくのかぼちゃにジューシーな豚肉を巻いて、カリッと揚げた一品。豚肉にふった粉チーズの塩けが、かぼちゃの甘さによく合います。

料理:

撮影: 尾田学

かぼちゃの肉巻きフライ

材料 (2人分)

  • かぼちゃ 1/8~1/6個(約200g)
  • 豚バラ薄切り肉 10枚(約100g)
  • 溶き卵 適宜
  • 粉チーズ 大さじ5
  • サラダ菜 適宜
  • 塩 こしょう 小麦粉 パン粉 サラダ油

調理時間  熱量 524kcal(1人分) 塩分 1.3g(1人分)

下準備

     
  • わたと種は、大きめのスプーンでかき出すようにして取り除きます。わたが残っていると口当たりがわるくなるので、堅い身が見えるまで、しっかりとこそげ取るようにして。

    わたと種は、大きめのスプーンでかき出すようにして取り除きます。わたが残っていると口当たりがわるくなるので、堅い身が見えるまで、しっかりとこそげ取るようにして。

  • 切るときは、皮を下にして置き、身に包丁の刃を少し入れます。もう片方の手で包丁の背をしっかりと押さえ、柄を上下に動かして、ゆっくりと切り進めます。さらに薄く切る場合は、切り分けた身を縦に置き、同様に安定させて切り分けます。

    切るときは、皮を下にして置き、身に包丁の刃を少し入れます。もう片方の手で包丁の背をしっかりと押さえ、柄を上下に動かして、ゆっくりと切り進めます。さらに薄く切る場合は、切り分けた身を縦に置き、同様に安定させて切り分けます。



作り方

  • かぼちゃは下ごしらえを参照してわたと種を取り、横半分に切ってから、縦に5等分(目安は幅8mmくらい)に切る。

  • 豚肉1枚をまな板に縦に広げ、塩、こしょう各少々と、粉チーズの1/10量をふる。左下を参照し、かぼちゃ1切れに豚肉1枚を巻きつける。残りも同様にして巻く。

    豚肉1枚をまな板に縦に広げ、塩、こしょう各少々と、粉チーズの1/10量をふる。左下を参照し、かぼちゃ1切れに豚肉1枚を巻きつける。残りも同様にして巻く。

  • 【2】に、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。フライパンに高さ3cmくらいまでサラダ油を入れ、低温(160~165℃。パン粉を少量落とすと、少し沈みかけてからゆっくり広がる程度)に熱する。かぼちゃを入れ、ときどき上下を返しながら、5~6分揚げる。こんがりときつね色になったら、取り出して油をきり、器に盛って、サラダ菜を添える。

レシピ掲載日: 2010.6.17

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