サーモンをイタリア料理のカルパッチョ風に。サーモンは最初に塩をふっておくと、うまみがグンとアップ！
サーモンは薄いそぎ切りにしてバットに並べ、両面に塩小さじ1をふる。ラップをし、冷蔵庫に最低10分（できれば30分～1時間）入れる。
レモン1個は果汁を絞る。もう1個は皮をむき、果肉の部分は薄い半月切りにする。むいた皮1/2個分は白い部分を包丁でそぎ落とし、せん切りにする。
ケッパーはざっと刻んで器に入れ、レモンの絞り汁1/2個分とサラダ油大さじ1を加えて混ぜ合わせ、ドレッシングを作る。
サーモンに残りのレモンの絞り汁をふってから、切ったレモンとともに器に彩りよく盛る。ドレッシングをかけてこしょう少々をふり、レモンの皮のせん切りと、あればイタリアンパセリを散らす。
（１人分189kcal、塩分1.6g）