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鮭の和風ステーキ

料理:

撮影: 川浦堅至

鮭の和風ステーキ

材料 (2人分)

  • 生鮭の切り身 2切れ
  • かぶ 2個
  • ベーコン 2枚
  • A
  •  砂糖 小さじ1
  •  酒、しょうゆ 各大さじ1
  •  酢 小さじ1
  • 塩 こしょう 小麦粉 
  • サラダ油  

調理時間  熱量 331kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • かぶは葉を切り分けて皮を厚めにむき、縦半分に切ってから幅5mmの半月切りにする。葉は長さ3cmに切る。ベーコンは幅5mmに切る。鮭は塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぶを葉とともに入れて2分ほど炒める。塩、こしょう各少々をふり、1/2量ずつ器に盛る。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、鮭を入れて中火で1~2分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火にする。3~4分蒸し焼きにし、かぶの器に1切れずつ盛る。

  • フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2とベーコンを入れ、弱火にかけて炒める。ベーコンがカリッとしたらAを順に加え、煮立ったら火を止めて1/2量ずつ鮭にかける。

レシピ掲載日: 2005.12.2

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