主菜
鮭の和風ステーキ
更新日 2025/6/20
レシピを作った人
武蔵 裕子
料理家
両親と双子の息子の３世代の食卓を長年切り盛りしてきた経験から、合理的で健康的、時短、簡単でありながらおいしい料理を提案。15年以上にわたり、魚焼きグリルの調理の幅広さに注目し研究を重ねてきた。
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材料
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2人分
- 生鮭の切り身2切れ
- かぶ2個
- ベーコン2枚
A
- 砂糖小さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 酢小さじ1
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉薄くまぶす
- サラダ油大さじ1と1/2
作り方
調理
- 1
かぶは葉を切り分けて皮を厚めにむき、縦半分に切ってから幅5mmの半月切りにする。葉は長さ3cmに切る。ベーコンは幅5mmに切る。鮭は塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
- 2
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぶを葉とともに入れて2分ほど炒める。塩、こしょう各少々をふり、1/2量ずつ器に盛る。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、鮭を入れて中火で1～2分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火にする。3～4分蒸し焼きにし、かぶの器に1切れずつ盛る。
- 3
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2とベーコンを入れ、弱火にかけて炒める。ベーコンがカリッとしたらAを順に加え、煮立ったら火を止めて1/2量ずつ鮭にかける。
初出 Cooking 2005年12/2売号
レビュー
Review
質問
15分
331kcal
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