鮭の和風ステーキ
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 調理時間 分
- 熱量 331kcal（1人分）
- 塩分 2.3g（1人分）
材料 （2人分）
- 生鮭の切り身 2切れ
- かぶ 2個
- ベーコン 2枚
- A
- 砂糖 小さじ1
- 酒、しょうゆ 各大さじ1
- 酢 小さじ1
- 塩 こしょう 小麦粉
- サラダ油
作り方
かぶは葉を切り分けて皮を厚めにむき、縦半分に切ってから幅5mmの半月切りにする。葉は長さ3cmに切る。ベーコンは幅5mmに切る。鮭は塩、こしょう各少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、かぶを葉とともに入れて2分ほど炒める。塩、こしょう各少々をふり、1/2量ずつ器に盛る。フライパンにサラダ油大さじ1/2をたし、鮭を入れて中火で1～2分焼く。焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火にする。3～4分蒸し焼きにし、かぶの器に1切れずつ盛る。
フライパンをペーパータオルでさっと拭き、サラダ油大さじ1/2とベーコンを入れ、弱火にかけて炒める。ベーコンがカリッとしたらAを順に加え、煮立ったら火を止めて1/2量ずつ鮭にかける。
レシピ掲載日：2005.12.2
