1. 1

   じゃがいも1個はよく洗い、皮つきのまま水けを拭かずにラップで包む。電子レンジで2分加熱して上下を返し、さらに1分30秒～2分加熱する。皮をむいてボールに入れ、フォークでなめらかになるまでつぶす。残りのじゃがいもは皮をむき、生のままベーコンとともに5mm角に切る。
2. 2

   別のボールに、牛乳と、小麦粉大さじ3、塩小さじ1/4、こしょう少々を混ぜ、生のじゃがいも、ベーコンを加えてからめる。つぶしたじゃがいもを加え、全体がなじむまでしっかりと混ぜる。
3. 3

   フライパンにサラダ油を薄く塗る。【2】を1/4量ずつ入れ、スプーンで厚さ1.5cmの小判形に整える。サラダ油大さじ3を入れて中火にかけ、5分ほど焼いて裏返し、弱めの中火で3分ほど焼く。強火にして1分ほど焼き、取り出して油をきる。器に盛り、レモンケチャップの材料を混ぜて添える。

   

   

初出　オレンジページ 2015年9月号