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鮭とたっぷり野菜のみそ炒め

鮭をシャキッとした歯ざわりのよい野菜といっしょに炒めて。にんにくとごま油の香りが食欲をそそります。

料理:

撮影: 大井一範

鮭とたっぷり野菜のみそ炒め

材料 (4人分)

  • 生鮭の切り身 3切れ
  • もやし 約1袋
  • ピーマン 3~4個
  • ねぎ 1本
  • にんにく 1かけ
  • 赤みそ 大さじ3
  • みりん
  • サラダ油
  • こしょう
  • ごま油

熱量 207kcal(1人分)

作り方

  • 鮭は骨を包丁で取り除き、幅3cmくらいに切ってバットに入れ、酒小さじ1と塩少々を全体にまぶす。もやしは冷水に10分ほどつけ、細かいごみを取り除いてざるに上げ、水けをきる。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、横に細切りにする。ねぎは縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにする。にんにくは細切りにする。赤みそ大さじ3は、みりん大さじ3で溶いておく。

  • フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、鮭を入れて白っぽくなるまで2~3分炒め、皿などにあける。

  • 同じフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、もやし、ピーマン、ねぎを順に加えて炒める。野菜がしんなりとしたら鮭を戻し入れ、酒大さじ1、みりんで溶いたみそ、こしょう少々を加えて全体にからめ、最後にごま油小さじ1/2をふって香りをつける。
    (1人分207kcal)

レシピ掲載日: 1996.1.17

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