鮭とたっぷり野菜のみそ炒め
鮭をシャキッとした歯ざわりのよい野菜といっしょに炒めて。にんにくとごま油の香りが食欲をそそります。
料理： 阿部徳恵
撮影： 大井一範
- 熱量 207kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 生鮭の切り身 3切れ
- もやし 約1袋
- ピーマン 3～4個
- ねぎ 1本
- にんにく 1かけ
- 赤みそ 大さじ3
- 酒
- みりん
- サラダ油
- 塩
- こしょう
- ごま油
作り方
鮭は骨を包丁で取り除き、幅3cmくらいに切ってバットに入れ、酒小さじ1と塩少々を全体にまぶす。もやしは冷水に10分ほどつけ、細かいごみを取り除いてざるに上げ、水けをきる。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、横に細切りにする。ねぎは縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにする。にんにくは細切りにする。赤みそ大さじ3は、みりん大さじ3で溶いておく。
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、鮭を入れて白っぽくなるまで2～3分炒め、皿などにあける。
同じフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、もやし、ピーマン、ねぎを順に加えて炒める。野菜がしんなりとしたら鮭を戻し入れ、酒大さじ1、みりんで溶いたみそ、こしょう少々を加えて全体にからめ、最後にごま油小さじ1/2をふって香りをつける。
（1人分207kcal）
（1人分207kcal）
レシピ掲載日：1996.1.17
