主菜

鮭とたっぷり野菜のみそ炒め

Name: 鮭とたっぷり野菜のみそ炒め
Yield: 4人分
Ingredients: 生鮭の切り身 3切れ; もやし 約1; ピーマン 3個; ねぎ 1本; にんにく 1かけ; 赤みそ 大さじ3; 酒 大さじ1と1/3; みりん 大さじ3; サラダ油 小さじ2; 塩 少々; こしょう 少々; ごま油 小さじ1/2

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更新日 2025/6/6

撮影大井一範

鮭をシャキッとした歯ざわりのよい野菜といっしょに炒めて。にんにくとごま油の香りが食欲をそそります。

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更新日 2025/6/6

普通
費用目安
約510円
カロリー
207kcal
塩分
-

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

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材料

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4人分

生鮭の切り身
3切れ
もやし
約1
ピーマン
3個
ねぎ
1本
にんにく
1かけ
赤みそ
大さじ3
酒
大さじ1と1/3
みりん
大さじ3
サラダ油
小さじ2
塩
少々
こしょう
少々
ごま油
小さじ1/2

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
鮭は骨を包丁で取り除き、幅3cmくらいに切ってバットに入れ、酒小さじ1と塩少々を全体にまぶす。もやしは冷水に10分ほどつけ、細かいごみを取り除いてざるに上げ、水けをきる。ピーマンは縦半分に切って、へたと種を取り除き、横に細切りにする。ねぎは縦半分に切り、幅1cmの斜め切りにする。にんにくは細切りにする。赤みそ大さじ3は、みりん大さじ3で溶いておく。
2
フライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、鮭を入れて白っぽくなるまで2～3分炒め、皿などにあける。
3
同じフライパンにサラダ油小さじ1を入れて中火で熱し、にんにく、もやし、ピーマン、ねぎを順に加えて炒める。野菜がしんなりとしたら鮭を戻し入れ、酒大さじ1、みりんで溶いたみそ、こしょう少々を加えて全体にからめ、最後にごま油小さじ1/2をふって香りをつける。
（1人分207kcal）

レシピ掲載日　1996.1.17

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