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くせのないマッシュルームは濃厚なトマトソースと相性抜群。旬の秋鮭とともに、生クリームでリッチな味わいに仕上げます。
料理： 上田淳子
撮影： 広瀬貴子
熱量 764kcal（1人分）
塩分 3.6g（1人分）
鮭は塩小さじ1/2をすり込み、10分ほどおく。マッシュルームは縦半分に切る。鮭をさっと水洗いし、水けを拭いて耐熱皿に並べる。酒大さじ1をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。粗熱が取れたら皮と骨を除き、大きめにほぐす。
フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、マッシュルームと玉ねぎを入れて2分ほど炒める。カットトマトを加えて弱火にし、5分ほど煮る。生クリームと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。
鍋に湯1.8リットルを沸かし、塩大さじ1を加える。スパゲティを入れ、袋の表示より1分短めにゆでる（途中、ゆで汁少々を取り分けておく）。スパゲティの湯をきり、鮭とともにフライパンに加え、全体をさっとあえる（からみにくい場合は、取り分けたゆで汁を加える）。
レシピ掲載日： 2019.10.2
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