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マッシュルームと秋鮭のトマトクリームパスタ

くせのないマッシュルームは濃厚なトマトソースと相性抜群。旬の秋鮭とともに、生クリームでリッチな味わいに仕上げます。

料理:

撮影: 広瀬貴子

マッシュルームと秋鮭のトマトクリームパスタ

材料 (2人分)

  • スパゲティ(1.6mm) 180g
  • マッシュルーム 1パック(約100g)
  • 生鮭の切り身(小) 2切れ(約150g)
  • 玉ねぎの薄切り 1/2個分
  • カットトマト缶詰(400g入り) 1/2缶
  • 生クリーム 1/2カップ
  • 塩 酒 オリーブオイル こしょう

熱量 764kcal(1人分) 塩分 3.6g(1人分)

作り方

  • 鮭は塩小さじ1/2をすり込み、10分ほどおく。マッシュルームは縦半分に切る。鮭をさっと水洗いし、水けを拭いて耐熱皿に並べる。酒大さじ1をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分ほど加熱する。粗熱が取れたら皮と骨を除き、大きめにほぐす。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、マッシュルームと玉ねぎを入れて2分ほど炒める。カットトマトを加えて弱火にし、5分ほど煮る。生クリームと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、マッシュルームと玉ねぎを入れて2分ほど炒める。カットトマトを加えて弱火にし、5分ほど煮る。生クリームと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。

  • 鍋に湯1.8リットルを沸かし、塩大さじ1を加える。スパゲティを入れ、袋の表示より1分短めにゆでる(途中、ゆで汁少々を取り分けておく)。スパゲティの湯をきり、鮭とともにフライパンに加え、全体をさっとあえる(からみにくい場合は、取り分けたゆで汁を加える)。

レシピ掲載日: 2019.10.2

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