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主食

マッシュルームと秋鮭のトマトクリームパスタ

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更新日 2025/6/19

マッシュルームと秋鮭のトマトクリームパスタ
撮影 広瀬貴子

くせのないマッシュルームは濃厚なトマトソースと相性抜群。旬の秋鮭とともに、生クリームでリッチな味わいに仕上げます。

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更新日 2025/6/19

  • 費用目安

    約790円

  • カロリー

    764kcal

  • 塩分

    3.6g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

上田 淳子

料理家

      料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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      2人分
      • スパゲティ(1.6mm)
        180g
      • マッシュルーム
        1パック1パック約100g相当
      • 生鮭の切り身(小)
        2切れ1切れ約75g相当
      • 玉ねぎの薄切り
        1/2個分
      • カットトマト缶詰(400g入り)
        1/2
      • 生クリーム
        1/2カップ
      • 小さじ1
      • 大さじ1
      • オリーブオイル
        大さじ1
      • こしょう
        少々

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鮭は塩小さじ1/2をすり込み、10分ほどおく。マッシュルームは縦半分に切る。鮭をさっと水洗いし、水けを拭いて耐熱皿に並べる。酒大さじ1をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で2分ほど加熱する。粗熱が取れたら皮と骨を除き、大きめにほぐす。

      2. 2

        フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、マッシュルームと玉ねぎを入れて2分ほど炒める。カットトマトを加えて弱火にし、5分ほど煮る。生クリームと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。

      3. 3

        鍋に湯1.8リットルを沸かし、塩大さじ1を加える。スパゲティを入れ、袋の表示より1分短めにゆでる(途中、ゆで汁少々を取り分けておく)。スパゲティの湯をきり、鮭とともにフライパンに加え、全体をさっとあえる(からみにくい場合は、取り分けたゆで汁を加える)。

      初出 オレンジページ 2019年10/2号

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            上田 淳子

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                料理研究家。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、スイスのホテルなどで料理修業を積み、帰国後に料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。

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