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マッシュルームと秋鮭のトマトクリームパスタ

くせのないマッシュルームは濃厚なトマトソースと相性抜群。旬の秋鮭とともに、生クリームでリッチな味わいに仕上げます。

料理：

撮影： 広瀬貴子

マッシュルームと秋鮭のトマトクリームパスタ

材料 （2人分）

  • スパゲティ（1.6mm）　180g
  • マッシュルーム　1パック（約100g）
  • 生鮭の切り身（小）　2切れ（約150g）
  • 玉ねぎの薄切り　1/2個分
  • カットトマト缶詰（400g入り）　1/2缶
  • 生クリーム　1/2カップ
  • 塩　酒　オリーブオイル　こしょう

熱量 764kcal（1人分） 塩分 3.6g（1人分）

作り方

  • 鮭は塩小さじ1/2をすり込み、10分ほどおく。マッシュルームは縦半分に切る。鮭をさっと水洗いし、水けを拭いて耐熱皿に並べる。酒大さじ1をふってふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱する。粗熱が取れたら皮と骨を除き、大きめにほぐす。

  • フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、マッシュルームと玉ねぎを入れて2分ほど炒める。カットトマトを加えて弱火にし、5分ほど煮る。生クリームと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。

    フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、マッシュルームと玉ねぎを入れて2分ほど炒める。カットトマトを加えて弱火にし、5分ほど煮る。生クリームと、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて混ぜる。

  • 鍋に湯1.8リットルを沸かし、塩大さじ1を加える。スパゲティを入れ、袋の表示より1分短めにゆでる（途中、ゆで汁少々を取り分けておく）。スパゲティの湯をきり、鮭とともにフライパンに加え、全体をさっとあえる（からみにくい場合は、取り分けたゆで汁を加える）。

レシピ掲載日： 2019.10.2

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