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主菜

鮭のパン粉焼き

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更新日 2025/6/14

撮影 大井一範

鮭はカリカリのパン粉ごろもで焼き、ジューシーなトマトドレッシングをかけていただきます。

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更新日 2025/6/14

  • 普通

  • 費用目安

    約520円

  • カロリー

    422kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

千葉 道子

料理家

      料理研究家。和食を中心とする料理教室を主宰。「元気に生きる源泉は食にある」を持論とし、日々の食事の大切さを説く。朝日カルチャーセンター料理教室講師を長く務めた。テレビ、新聞、雑誌などのメディアで活躍するほか、料理の著書多数。

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      4人分
      • 生鮭の切り身
        4切れ
      • トマトドレッシング

        • 完熟トマト(大)
          1
        • ホールトマト(缶詰)
          3
        • 酢 大さじ2

          • 小さじ2/3
      • サラダ油
        大さじ5
      • かぶの即席漬け

        • かぶ
          3
        • かぶの葉
          少々
        • 小さじ1/2
        • 砂糖
          少々
        • 好みでかぶの葉(飾り用)
          4
      • 小さじ1
      • こしょう
        少々
      • 生パン粉
        適宜
      • サラダ油
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        鮭は塩小さじ1、こしょう少々をふって下味をつけ、10分ほどおく。

      2. 2

        トマトはへたを包丁の先でくりぬく。鍋にたっぷりの湯を沸かしてトマトを入れ、皮が破れてきたら取り出してすぐに氷水にとる。粗熱が取れたら皮をむき、ホールトマトとともに横半分に切る。スプーンなどで種を取って5mm角に切る。小さめの器にトマトドレッシングの材料を入れて混ぜ合わせる。

      3. 3

        かぶの葉は熱湯でさっとゆで、細かく刻む。かぶは皮をむいて薄切りにし、塩小さじ1/2、砂糖少々をまぶして手でかるくもむ。水で洗って水けを絞り、かぶの葉と混ぜ合わせる。

      4. 4

        鮭全体に手で押しつけるようにしてパン粉をつける。

      5. 5

        フライパンにサラダ油適宜を入れて中火で熱し、鮭を入れて両面がきつね色になるまで4~5分焼く。

      6. 6

        皿に鮭を盛ってトマトドレッシングをかけ、かぶの即席漬けと好みでかぶの葉を添える。
        熱量422kcal、塩分3.0g(1人分)

      レシピ掲載日 1997.11.17

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                  主食

                  新しょうがと油揚げの炊き込みご飯

                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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