あっさり風味のだしがきいた煮びたし。小松菜はシャキシャキと歯ざわりが残る程度に煮ます。
お茶パック2枚に削り節を入れる。
小松菜は洗って根を切り、株の根元から十文字に切り込みを入れ、長さ5～6cmに切る。油揚げは熱湯でさっとゆでてざるに上げてゆで汁をきり、粗熱が取れたら水けを絞って幅1cmに切る。
鍋に水2と1/2カップと削り節パックを入れて弱火にかけ、煮立ったらみりん、薄口しょうゆ各大さじ3を入れる。油揚げを加えて3分ほど煮たら、小松菜を加えて混ぜ、ふたをして中火にし、しんなりとするまで5～6分煮る。削り節パックは汁けを絞って取り出す。器に1人分ずつ、煮汁ごと小松菜と油揚げを盛る。
（１人分103kcal、塩分2.3g）