close
レシピ検索
食材からレシピを探す
材料 (4人分)
熱量 218kcal(1人分)
塩分 1.4g(1人分)
下準備
青菜の下ごしらえレッスン
1.青菜は、根と茎の境で切り落とす。火が早く通るように、茎の根元に包丁で十文字の切り込みを3~4cm入れる。
2.たっぷりの水に青菜をつけ、流水で根元をていねいに洗う。茎をほぐしながら、茎の間の泥を指でこすり落として。水を2~3回替えながらよくすすぐ。
3.根元を下に向けてざるに上げる。調理の直前までこうしておくと、シャキッとした歯ごたえに。
作り方
小松菜は、下記を参照して下ごしらえをする。きくらげはぬるま湯で30分ほどもどし、もみ洗いする。石づきがあれば取り、大きいものは一口大にちぎる。合わせ調味料の材料を混ぜておく。
小松菜は葉と茎に切り分け、長さ5cmに切る。卵は器に割り入れ、塩、こしょう各少々を加えてほぐす。豚肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々と、酒大さじ1をまぶす。さらに、片栗粉、水各大さじ3/4を混ぜて溶き、豚肉にからめる。ねぎは斜め薄切りにする。
中華鍋を強火で煙が立つまで充分に熱し、サラダ油大さじ1と1/2を加えてさらに熱する。再び煙が立ったら溶き卵を一気に加え、ほぐしながらさっと炒めて取り出す。サラダ油大さじ1をたして弱火にし、豚肉を入れて炒め、完全に色が変わったら取り出す。
強火にしてサラダ油大さじ2~3と、ねぎ、しょうが、小松菜の茎を入れ、ざっと炒める。油が回ったら小松菜の葉ときくらげを加え、しんなりしたら豚肉と卵を戻してひと混ぜする。合わせ調味料を回し入れ、大きく炒め合わせてごま油小さじ2をふって混ぜ、皿に盛る。(1人分218kcal、塩分1.4g)
レシピ掲載日: 1999.11.17
オレンジページ3/17号
2021オレンジページCooking冬
おとなの健康Vol.17
オレンジページCooking特別編集 わたしが「太らない」理由。
おかあさんの扉10 十歳児は、天才児!?
じみ弁でいいじゃないか!
おトク素材は元気のモトvol.03 糖質オフ麺
おとな世代は「小さめフライパン」で楽々ヘルシー!
こどもオレンジページNo.2
五十嵐ゆかりさんの夜9スープ
ローリングストックで! 防災にそなえるレシピ
romi-unieのうちで作るからおいしいおやつ
オレンジページ 花カレンダー2021壁掛
【電子書籍】検索できないレシピ 和食 オレぺの中の人のうちの味・好きな味
【電子書籍】検索できないレシピ おやつ オレぺの中の人のうちの味・好きな味
記事検索
vol.2 ワタナベマキさんのオンライン料理教室開催
vol.1 「おいしい福島」食材めぐり
vol.59 シナモンを使って「シナモンココア」
ワタナベマキさんの親子料理教室・絶品メニューを大公開
vol.58 赤缶カレー粉を使って「カレーうどん」
vol.57 バニラビーンズを使って「バニラフレンチトースト」
ローストチキン
ビーフシチュー
ムラヨシマサユキさんの青森りんごのおやつレッスンに反響!イベントレポート
和風ハンバーグ
vol.56 ピンクペッパーを使って「帆立てとカリフラワーのカルパッチョ」
旬のりんごでおいしく作る 青森りんごのほっこりおやつ
食材からレシピを探す