小松菜とにんじんのごま酢あえ
小松菜のほろ苦さと、ごま酢のほどよい酸味が好相性。みずみずしい食感も堪能できます。
料理： 豊口裕子
撮影： 南雲保夫
- 熱量 46kcal（1人分）
- 塩分 0.5g（1人分）
材料 （2人分）
- 小松菜 1/2わ（約100g）
- にんじん 3cm（約30g）
- ごま酢
- 黒すりごま 大さじ1
- 酢、砂糖、しょうゆ 各小さじ1
下準備
根元の内側についた泥や汚れを落とします。水をはったボールに根元をつけ、さらに茎と茎の間を開いて、流水を当てながら指でこすって汚れを洗い流します。水を替え、茎を持って葉をつけ、かるく振り洗いします。
根元を切り、メニューに応じた長さに切ります。炒めものなどで茎と葉を時間差で加える場合は、ここで分けておくとスムーズに調理できます。
作り方
小松菜は長さ3cmに切って茎と葉に分ける。にんじんは皮をむき、縦に2～3mm角の棒状に切る。ボールにごま酢の材料を混ぜ合わせる。
鍋にたっぷりの湯を沸かし、小松菜の茎とにんじんを入れて強火で2分ほどゆでる。茎がしんなりとしたら、葉を加えてさっとゆで、冷水にとり、ざるに上げて水けをしっかりと絞る。ごま酢のボールに加えてあえ、器に盛る。
レシピ掲載日：2011.11.2
