副菜
小松菜とにんじんのごま酢あえ
更新日 2025/6/17
撮影 南雲保夫
レシピを作った人
豊口裕子
クックモード
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材料
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2人分
- 小松菜1/2わ
- にんじん3cm
ごま酢
- 黒すりごま大さじ1
- 酢小さじ1
- 砂糖小さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
下準備
根元の内側についた泥や汚れを落とします。水をはったボールに根元をつけ、さらに茎と茎の間を開いて、流水を当てながら指でこすって汚れを洗い流します。水を替え、茎を持って葉をつけ、かるく振り洗いします。
根元を切り、メニューに応じた長さに切ります。炒めものなどで茎と葉を時間差で加える場合は、ここで分けておくとスムーズに調理できます。
調理
- 1
小松菜は長さ3cmに切って茎と葉に分ける。にんじんは皮をむき、縦に2～3mm角の棒状に切る。ボールにごま酢の材料を混ぜ合わせる。
- 2
鍋にたっぷりの湯を沸かし、小松菜の茎とにんじんを入れて強火で2分ほどゆでる。茎がしんなりとしたら、葉を加えてさっとゆで、冷水にとり、ざるに上げて水けをしっかりと絞る。ごま酢のボールに加えてあえ、器に盛る。
初出 オレンジページ 2011年11/2売号
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
Review
あべ
2026/02/12
小松菜料理がマンネリしてきて、レシピを探していたところこちらを見つけました。小松菜と酢の組み合わせは半信半疑でしたが、作ってみると本当に美味しくてうちではこの料理が小松菜のスタンダード料理になりそうです。砂糖はきび糖、酢はかんたん酢で作りました。くせがなくさっぱりしていて酢も主張しすぎず食べやすい優しい味でした。リピートします。
質問
20分
398kcal
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