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小松菜とにんじんのごま酢あえ

小松菜のほろ苦さと、ごま酢のほどよい酸味が好相性。みずみずしい食感も堪能できます。

料理：

撮影： 南雲保夫

小松菜とにんじんのごま酢あえ

材料 （2人分)

  • 小松菜　1/2わ（約100g）
  • にんじん　3cm（約30g）
  • ごま酢
  • 　黒すりごま　大さじ1
  • 　酢、砂糖、しょうゆ　各小さじ1

熱量 46kcal（1人分） 塩分 0.5g（1人分）

下準備

    　
  • 根元の内側についた泥や汚れを落とします。水をはったボールに根元をつけ、さらに茎と茎の間を開いて、流水を当てながら指でこすって汚れを洗い流します。水を替え、茎を持って葉をつけ、かるく振り洗いします。

    根元の内側についた泥や汚れを落とします。水をはったボールに根元をつけ、さらに茎と茎の間を開いて、流水を当てながら指でこすって汚れを洗い流します。水を替え、茎を持って葉をつけ、かるく振り洗いします。

  • 根元を切り、メニューに応じた長さに切ります。炒めものなどで茎と葉を時間差で加える場合は、ここで分けておくとスムーズに調理できます。

    根元を切り、メニューに応じた長さに切ります。炒めものなどで茎と葉を時間差で加える場合は、ここで分けておくとスムーズに調理できます。



作り方

  • 小松菜は長さ3cmに切って茎と葉に分ける。にんじんは皮をむき、縦に2～3mm角の棒状に切る。ボールにごま酢の材料を混ぜ合わせる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、小松菜の茎とにんじんを入れて強火で2分ほどゆでる。茎がしんなりとしたら、葉を加えてさっとゆで、冷水にとり、ざるに上げて水けをしっかりと絞る。ごま酢のボールに加えてあえ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2011.11.2

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