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小松菜とにんじんのごま酢あえ

小松菜のほろ苦さと、ごま酢のほどよい酸味が好相性。みずみずしい食感も堪能できます。

料理:

撮影: 南雲保夫

材料 (2人分)

  • 小松菜 1/2わ(約100g)
  • にんじん 3cm(約30g)
  • ごま酢
  •  黒すりごま 大さじ1
  •  酢、砂糖、しょうゆ 各小さじ1

熱量 46kcal(1人分) 塩分 0.5g(1人分)

下準備

     
  • 根元の内側についた泥や汚れを落とします。水をはったボールに根元をつけ、さらに茎と茎の間を開いて、流水を当てながら指でこすって汚れを洗い流します。水を替え、茎を持って葉をつけ、かるく振り洗いします。

    根元の内側についた泥や汚れを落とします。水をはったボールに根元をつけ、さらに茎と茎の間を開いて、流水を当てながら指でこすって汚れを洗い流します。水を替え、茎を持って葉をつけ、かるく振り洗いします。

  • 根元を切り、メニューに応じた長さに切ります。炒めものなどで茎と葉を時間差で加える場合は、ここで分けておくとスムーズに調理できます。

    根元を切り、メニューに応じた長さに切ります。炒めものなどで茎と葉を時間差で加える場合は、ここで分けておくとスムーズに調理できます。



作り方

  • 小松菜は長さ3cmに切って茎と葉に分ける。にんじんは皮をむき、縦に2~3mm角の棒状に切る。ボールにごま酢の材料を混ぜ合わせる。

  • 鍋にたっぷりの湯を沸かし、小松菜の茎とにんじんを入れて強火で2分ほどゆでる。茎がしんなりとしたら、葉を加えてさっとゆで、冷水にとり、ざるに上げて水けをしっかりと絞る。ごま酢のボールに加えてあえ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2011.11.2

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