小松菜入り肉シュウマイ
ジューシーな豚ひき肉に小松菜を加えた、あっさりとしたシュウマイです。帆立てを加えるだけで、本格味に。
料理： 田口成子
撮影： 対馬一次
- 調理時間 分
- 熱量 271kcal（1人分）
- 塩分 2g（1人分）
材料 （2人分）
- 豚ひき肉 100g
- 帆立て貝柱（生） 3個
- 小松菜 1/4わ（約100g）
- シュウマイの皮 12枚
- たね用調味料
- しょうゆ 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 片栗粉
- サラダ油
- 好みで練り辛子
- 好みでしょうゆ
下準備
帆立ては粗みじんに切る。小松菜は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って根元を切り、粗みじんに切る。再び水けを絞ってボールに入れ、片栗粉大さじ1をふって全体にまぶす。蒸し器の中敷きにサラダ油を薄く塗る。
作り方
ボールにひき肉を入れて手でよく練り、たね用調味料を加えて、なめらかになるまでさらに練り混ぜる。帆立てと片栗粉大さじ1を加えて混ぜてから小松菜を加え、全体を混ぜ合わせる。
親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮をのせる。ナイフで皮の中心にたねを1/12量ずつのせ、輪の中に押し込むようにして詰め、上下をかるく押さえながら円筒形になるように形を整える。
蒸気の上がった蒸し器にシュウマイを並べ入れ、強火で10分ほど蒸す。器に盛って好みで練り辛子適宜、しょうゆ少々をつけていただく。
（時間25分、1人分271kcal、塩分2.0g）
（時間25分、1人分271kcal、塩分2.0g）
レシピ掲載日：2002.2.17
