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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

小松菜入り肉シュウマイ

ジューシーな豚ひき肉に小松菜を加えた、あっさりとしたシュウマイです。帆立てを加えるだけで、本格味に。

料理：

撮影： 対馬一次

小松菜入り肉シュウマイ

材料 （2人分）

  • 豚ひき肉　100g
  • 帆立て貝柱（生）　3個
  • 小松菜　1/4わ（約100g）
  • シュウマイの皮　12枚
  • たね用調味料
  • 　しょうゆ　大さじ1
  • 　酒　大さじ1/2
  • 　砂糖　小さじ1
  • 　塩　少々
  • 　こしょう　少々
  • 片栗粉
  • サラダ油
  • 好みで練り辛子
  • 好みでしょうゆ

調理時間  熱量 271kcal（1人分） 塩分 2g（1人分）

下準備

    　

  • 帆立ては粗みじんに切る。小松菜は熱湯でさっとゆでて冷水にとり、水けを絞って根元を切り、粗みじんに切る。再び水けを絞ってボールに入れ、片栗粉大さじ1をふって全体にまぶす。蒸し器の中敷きにサラダ油を薄く塗る。



作り方

  • ボールにひき肉を入れて手でよく練り、たね用調味料を加えて、なめらかになるまでさらに練り混ぜる。帆立てと片栗粉大さじ1を加えて混ぜてから小松菜を加え、全体を混ぜ合わせる。

  • 親指と人さし指で輪を作り、シュウマイの皮をのせる。ナイフで皮の中心にたねを1/12量ずつのせ、輪の中に押し込むようにして詰め、上下をかるく押さえながら円筒形になるように形を整える。

  • 蒸気の上がった蒸し器にシュウマイを並べ入れ、強火で10分ほど蒸す。器に盛って好みで練り辛子適宜、しょうゆ少々をつけていただく。
    （時間25分、1人分271kcal、塩分2.0g）

レシピ掲載日： 2002.2.17

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