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小松菜とえびの塩炒め

えびのプリッとした食感と、小松菜のシャキシャキとした歯ごたえが絶妙なバランス。

料理：

撮影： 対馬一次

小松菜とえびの塩炒め

材料 （2人分）

  • 小松菜　3/4わ（150g）
  • えび（ブラックタイガーなど）　2/3パック（約8尾）
  • たけのこ（水煮）　50g（約1/2個）
  • しょうが（親指大）　1かけ
  • 鶏ガラスープの素（顆粒）　小さじ1/3
  • 片栗粉
  • こしょう
  • サラダ油
  • しょうゆ
  • 塩
  • 砂糖

調理時間  熱量 161kcal（1人分） 塩分 2.3g（1人分）

作り方

  • 小松菜は根元を切って長さ5～6cmに切り、葉と茎に分けておく。えびは竹串などで背わたを取り除き、尾の1節を残して殻をむく。ボールに入れて片栗粉小さじ1とこしょう少々をふり、全体にまぶしつける。たけのこは縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。器に片栗粉小さじ1を入れ、同量の水で溶いておく。

  • フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、えびとしょうがを入れて炒める。えびの色が変わったら小松菜の茎とたけのこを加え、全体を炒め合わせる。

  • 水2/3カップ、鶏ガラスープの素小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、塩、砂糖各小さじ1/2を加え、ひと煮立ちさせる。小松菜の葉を加え、しんなりとしたら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
    （1人分161kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日： 1999.10.2

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