小松菜とえびの塩炒め

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   小松菜は根元を切って長さ5～6cmに切り、葉と茎に分けておく。えびは竹串などで背わたを取り除き、尾の1節を残して殻をむく。ボールに入れて片栗粉小さじ1とこしょう少々をふり、全体にまぶしつける。たけのこは縦に薄切りにする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。器に片栗粉小さじ1を入れ、同量の水で溶いておく。

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   フライパンにサラダ油大さじ2を入れて中火で熱し、えびとしょうがを入れて炒める。えびの色が変わったら小松菜の茎とたけのこを加え、全体を炒め合わせる。

3. 3

   水2/3カップ、鶏ガラスープの素小さじ1/3、しょうゆ小さじ1、塩、砂糖各小さじ1/2を加え、ひと煮立ちさせる。小松菜の葉を加え、しんなりとしたら水溶き片栗粉をもう一度混ぜてから加え、手早く混ぜてとろみをつけ、器に盛る。
   （1人分161kcal、塩分2.3g）

レシピ掲載日　1999.10.2