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副菜

小松菜の煮びたし

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更新日 2025/6/21

小松菜の煮びたし
撮影 尾田学

あっさり風味のだしがきいた煮びたし。小松菜はシャキシャキと歯ざわりが残る程度に煮ます。

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更新日 2025/6/21

  • かんたん

  • 費用目安

    約120円

  • カロリー

    103kcal

  • 塩分

    2.3g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

大庭 英子

料理家

      料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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      材料

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      4人分
      • 小松菜
        1
      • 油揚げ
        2
      • 削り節
        ひとつかみ
      • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ)
        大さじ3
      • みりん
        大さじ3

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        お茶パック2枚に削り節を入れる。

      2. 2

        小松菜は洗って根を切り、株の根元から十文字に切り込みを入れ、長さ5~6cmに切る。油揚げは熱湯でさっとゆでてざるに上げてゆで汁をきり、粗熱が取れたら水けを絞って幅1cmに切る。

      3. 3

        鍋に水2と1/2カップと削り節パックを入れて弱火にかけ、煮立ったらみりん、薄口しょうゆ各大さじ3を入れる。油揚げを加えて3分ほど煮たら、小松菜を加えて混ぜ、ふたをして中火にし、しんなりとするまで5~6分煮る。削り節パックは汁けを絞って取り出す。器に1人分ずつ、煮汁ごと小松菜と油揚げを盛る。
        (1人分103kcal、塩分2.3g)

      レシピ掲載日 2000.9.17

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            大庭 英子

            料理家

                料理家、福岡県出身。基本をふまえながらも、アイディアに満ちあふれる料理を日々提案。身近な材料と調味料の組み合わせが絶妙で、大胆で素材を生かすシンプルなレシピが人気。『オレンジページ』では創刊当時から活躍。数多くの雑誌や書籍で支持される。

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                  今日の献立

                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

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