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小松菜の煮びたし

あっさり風味のだしがきいた煮びたし。小松菜はシャキシャキと歯ざわりが残る程度に煮ます。

料理:

撮影: 尾田学

材料 (4人分)

  • 小松菜 1わ(約400g)
  • 油揚げ 2枚
  • 削り節 ひとつかみ(約15g)
  • 薄口しょうゆ(なければしょうゆ) 大さじ3
  • みりん

熱量 103kcal(1人分) 塩分 2.3g(1人分)

作り方

  • お茶パック2枚に削り節を入れる。

  • 小松菜は洗って根を切り、株の根元から十文字に切り込みを入れ、長さ5~6cmに切る。油揚げは熱湯でさっとゆでてざるに上げてゆで汁をきり、粗熱が取れたら水けを絞って幅1cmに切る。

  • 鍋に水2と1/2カップと削り節パックを入れて弱火にかけ、煮立ったらみりん、薄口しょうゆ各大さじ3を入れる。油揚げを加えて3分ほど煮たら、小松菜を加えて混ぜ、ふたをして中火にし、しんなりとするまで5~6分煮る。削り節パックは汁けを絞って取り出す。器に1人分ずつ、煮汁ごと小松菜と油揚げを盛る。
    (1人分103kcal、塩分2.3g)

レシピ掲載日: 2000.9.17

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