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小松菜とえのきの梅あえ

シャキシャキとした野菜の歯ざわりと、さっぱりとした味わいがうれしい一品です。

料理：

撮影： 宗田育子

小松菜とえのきの梅あえ

材料 （2人分）

  • 小松菜　150g
  • えのきだけ　1袋
  • 梅干し　1個
  • A　
  • 　だし汁　大さじ2
  • 　しょうゆ　大さじ1/2
  • 　みりん　小さじ1/2

熱量 25kcal（1人分） 塩分 1.2g（1人分）

作り方

  • 小松菜は根を切って、根元に十文字に切り込みを入れ、水を入れたボールの中で振りながら洗って汚れを落とす。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切る。梅干しは種を取り、包丁でペースト状にたたく。

    小松菜は根を切って、根元に十文字に切り込みを入れ、水を入れたボールの中で振りながら洗って汚れを落とす。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切る。梅干しは種を取り、包丁でペースト状にたたく。

  • 鍋に湯を沸かし、えのきをさっとゆでて取り出す。同じ湯に小松菜を入れ、色鮮やかになったらざるに取り出す。さめたら水けを絞り、長さ4～5cmに切る。

    鍋に湯を沸かし、えのきをさっとゆでて取り出す。同じ湯に小松菜を入れ、色鮮やかになったらざるに取り出す。さめたら水けを絞り、長さ4～5cmに切る。

  • ボールに梅干しとAを入れて混ぜ、小松菜とえのきを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

    ボールに梅干しとAを入れて混ぜ、小松菜とえのきを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日： 2009.3.24

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