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小松菜とえのきの梅あえ

シャキシャキとした野菜の歯ざわりと、さっぱりとした味わいがうれしい一品です。

料理:

撮影: 宗田育子

小松菜とえのきの梅あえ

材料 (2人分)

  • 小松菜 150g
  • えのきだけ 1袋
  • 梅干し 1個
  • A 
  •  だし汁 大さじ2
  •  しょうゆ 大さじ1/2
  •  みりん 小さじ1/2

熱量 25kcal(1人分) 塩分 1.2g(1人分)

作り方

  • 小松菜は根を切って、根元に十文字に切り込みを入れ、水を入れたボールの中で振りながら洗って汚れを落とす。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切る。梅干しは種を取り、包丁でペースト状にたたく。

    小松菜は根を切って、根元に十文字に切り込みを入れ、水を入れたボールの中で振りながら洗って汚れを落とす。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切る。梅干しは種を取り、包丁でペースト状にたたく。

  • 鍋に湯を沸かし、えのきをさっとゆでて取り出す。同じ湯に小松菜を入れ、色鮮やかになったらざるに取り出す。さめたら水けを絞り、長さ4~5cmに切る。

    鍋に湯を沸かし、えのきをさっとゆでて取り出す。同じ湯に小松菜を入れ、色鮮やかになったらざるに取り出す。さめたら水けを絞り、長さ4~5cmに切る。

  • ボールに梅干しとAを入れて混ぜ、小松菜とえのきを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

    ボールに梅干しとAを入れて混ぜ、小松菜とえのきを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

レシピ掲載日: 2009.3.24

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