小松菜とえのきの梅あえ
シャキシャキとした野菜の歯ざわりと、さっぱりとした味わいがうれしい一品です。
料理： 藤井恵
撮影： 宗田育子
- 熱量 25kcal（1人分）
- 塩分 1.2g（1人分）
材料 （2人分）
- 小松菜 150g
- えのきだけ 1袋
- 梅干し 1個
- A
- だし汁 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1/2
- みりん 小さじ1/2
作り方
小松菜は根を切って、根元に十文字に切り込みを入れ、水を入れたボールの中で振りながら洗って汚れを落とす。えのきだけは根元を切り、長さを半分に切る。梅干しは種を取り、包丁でペースト状にたたく。
鍋に湯を沸かし、えのきをさっとゆでて取り出す。同じ湯に小松菜を入れ、色鮮やかになったらざるに取り出す。さめたら水けを絞り、長さ4～5cmに切る。
ボールに梅干しとAを入れて混ぜ、小松菜とえのきを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
レシピ掲載日：2009.3.24
