副菜
小松菜とえびのひたしもの
更新日 2025/6/18
撮影 青山紀子
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材料
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4人分
- 小松菜1/2わ
- えび200g
- だし汁1カップ
- 薄口しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- 酒大さじ1
作り方
調理
- 1
小松菜は塩少々を加えたたっぷりの熱湯に、根元のほうから入れてさっとゆでる。水にとって水けをしっかり絞り、長さ3cmに切る。
- 2
えびは足を取って、竹串などで背わたを取り除き、塩少々を加えた熱湯でゆでる。氷水にとり、さめたら殻をむく。
- 3
ボールにだし汁、薄口しょうゆと、塩少々、酒大さじ1を合わせ、小松菜、えびを加えてざっと混ぜ、味を含ませる。
（1人分58kcal 塩分0.9g）
レシピ掲載日 1999.1.16
小松菜の豆知識
小松菜の旬は、12月から2月にかけての寒い時期。寒さにあたると甘みが増して、栄養も豊富になります。鉄分、カルシウム、β-カロテン、ビタミンCが豊富で、特にカルシウムは牛乳に匹敵するほどです。おいしい小松菜を選ぶには、葉の色が濃く、茎は太すぎず、根元にハリがあるものがおすすめです。
【小松菜について詳しくはこちら】
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レビュー
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質問
20分
586kcal
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