小松菜といんげんのマヨネーズ炒め
青菜の炒めものにツナのうまみとマヨネーズのこくをプラスして。いつもとは一味違うマイルドな味わいに。
料理： 沢口多恵
撮影： 大井一範
- 熱量 193kcal（1人分）
材料 （4人分）
- 小松菜 2わ（約400g）
- さやいんげん 80g
- 玉ねぎ 1個
- ツナ缶（80g入り） 1缶
- 塩
- こしょう
- マヨネーズ
作り方
鍋にたっぷりの湯を沸かして塩少々を入れ、小松菜を茎のほうから入れて約3秒そのままにし、葉も沈めて色が鮮やかになるまで1～2分ゆでて水にとる。さめたら水けを絞って長さ4～5cmに切る。いんげんはへたとあれば筋を取り除き、塩少々を入れた湯で3～4分ゆでてざるに上げ、2～3等分に斜めに切る。玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、繊維にそって幅1cmに切る。
フライパンにツナ缶の油を入れて中火に熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。小松菜の茎、いんげん、小松菜の葉の順に加え、手早く炒めて塩、こしょう各少々をし、ツナを加えて混ぜる。
最後にマヨネーズ大さじ4を加え、小松菜が半透明になるまで炒めて火を止め、器に盛る。
（1人分193kcal、塩分1.5g）
（1人分193kcal、塩分1.5g）
レシピ掲載日：1997.8.2
