しょうがをきかせて、すがすがしい味わいに。多めに作って、冷蔵庫で保存しておくと重宝。
ぶりは縦半分に切り、幅2~3cmに切る。鍋にたっぷりの水としょうがの皮を入れて強火にかける。煮立ったら、ぶりを加えてさっとゆで、ぶりの色が変わったら、ざるに上げて水けをきる。
鍋に、ぶり、煮汁の材料、しょうがのせん切りを入れて強火にかける。煮立ったら落としぶたをして、強火のまま7~8分煮る。
落としぶたを取り、中火にして、煮汁がほぼなくなるまで煮からめる。
(時間15分、塩分1人分2.8g、熱量1人分376kcal)