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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ぶりごま揚げポン酢しょうゆ漬け

揚げたてをジュッと漬けると、味がよくなじみます。できたてはもちろん、冷蔵庫に作り置きしてもOKの一品です。

料理：

撮影： 対馬一次

ぶりごま揚げポン酢しょうゆ漬け

材料 （2人分）

  • ぶりの切り身　2切れ
  • 玉ねぎ　1/3個
  • ピーマン　2個
  • 赤パプリカ　1/2個
  • 卵白※　1個分
  • 白いりごま　1/2カップ
  • 市販のポン酢しょうゆ　1/3カップ
  • 小麦粉　揚げ油
  • ※卵黄は汁ものの具などに利用してください。

熱量 578kcal（1人分） 塩分 3.4g（1人分）

作り方

  • 玉ねぎは縦に薄切りにし、バットに広げてポン酢しょうゆを加える。ピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り、さらに縦半分に切る。パプリカはへたと種を取り、縦に幅3cmに切ってから、斜め半分に切る。ぶりは3～4等分に切る。ボールに卵白を入れ、溶きほぐす。

  • 別のバットに、白ごまと、小麦粉大さじ2～3を入れて混ぜ合わせる。ぶりを卵白にくぐらせてから、白ごまと小麦粉のバットに入れ、全体に薄くまぶしつける。

  • 揚げ油を中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、ピーマン、パプリカを入れてさっと揚げ、油をきってポン酢のバットに加える。

  • 続けて揚げ油にぶりを静かに入れ、3～4分揚げて、きつね色になったら取り出し、油をきる。ポン酢のバットに加えて混ぜ、よく味をからめる。

レシピ掲載日： 2005.11.17

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