主菜
更新日 2025/6/4
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は10
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ぶりは全体に塩小さじ1/2をふり、10～20分おく。しいたけは石づきを切り、半分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをかるくきる。ボールに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。
ぶりは水けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、ぶりを、盛りつけたときに上になるほうを下にして並べ入れ、あいたところにしいたけを入れる。途中、ぶりから出る脂を拭き取りながら4～5分焼き、裏返してさらに2～3分焼く。器に盛り、【1】の大根おろしをのせ、万能ねぎを散らす。
初出 Cooking 2009年12月号
小田 真規子（スタジオナッツ）
料理家
栄養士
料理研究家、栄養士。女子栄養大学 短期大学部卒業後、香川調理成果専門学校で製菓を学ぶ。「料理・フードコーディネートのプロ集団」として活動する、株式会社スタジオナッツ代表取締役。栄養バランスがよくヘルシーでありながら、おいしく工夫に富んだレシピが人気。書籍、雑誌、広告、企業のメニュー開発など、幅広く活躍中。試作・研究を重ね続け「作ると料理がうまくなるレシピ」と定評があり、著書は10
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