主菜

ぶりの梅煮

Name: ぶりの梅煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2人分
Ingredients: ぶりの切り身 2切れ; 大根 3cm; 梅干し 2個; A; 水 1/4カップ; 酒 1/4カップ; みりん 1/4カップ; しょうゆ 大さじ3; 砂糖 大さじ1

5(1件)

更新日 2025/11/12

撮影寺澤太郎

旬のぶりの脂のうまみを梅の酸味が引き立てる、しみじみおいしい和風の煮つけ。

5(1件)

更新日 2025/11/12

調理時間
20分
費用目安
約130円
カロリー
351kcal
塩分
3.3g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

栗原心平

料理家

料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原心平のお料理ドリル』（小学館）、『栗原心平流野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「ゆとりの空間チャンネル」も大人気。

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材料

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2人分

ぶりの切り身
2切れ
大根
3cm
梅干し（塩分7％）
2個
A
- 水
  1/4カップ
- 酒
  1/4カップ
- みりん
  1/4カップ
しょうゆ
大さじ3
砂糖
大さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

20分

1
・大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。
・ぶりは厚手のペーパータオルではさんで水けを拭き取る。
2
直径20cmのフライパンにAを入れて強めの中火にかける。煮立ったらさらに1分ほど煮て、しょうゆ、砂糖、梅干しを加える。再び煮立ったらぶりを加え、スプーンで煮汁を回しかけながら1分ほど煮る。ぶりの色が変わったら落としぶた（※）をし、弱めの中火で10分煮る。器に盛って煮汁をかけ、大根おろしを添える。

※オーブン用シートをフライパンの直径よりもひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。