主菜
ぶりの梅煮
更新日 2025/11/12
撮影 寺澤太郎
レシピを作った人
栗原 心平
料理家
料理家。テレビや雑誌、書籍などを中心に活躍中。近著『栗原家のごはん一年の食卓』（大和書房）、『栗原心平流 野菜ひとつのだけつまみ』（小社）が大好評。公式YouTube「栗原心平ごちそうさまチャンネル」も大人気。
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材料
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2人分
- ぶりの切り身2切れ
- 大根3cm
- 梅干し（塩分7％）2個
A
- 水1/4カップ
- 酒1/4カップ
- みりん1/4カップ
- しょうゆ大さじ3
- 砂糖大さじ1
作り方
調理
- 1
・大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。
・ぶりは厚手のペーパータオルではさんで水けを拭き取る。
- 2
直径20cmのフライパンにAを入れて強めの中火にかける。煮立ったらさらに1分ほど煮て、しょうゆ、砂糖、梅干しを加える。再び煮立ったらぶりを加え、スプーンで煮汁を回しかけながら1分ほど煮る。ぶりの色が変わったら落としぶた（※）をし、弱めの中火で10分煮る。器に盛って煮汁をかけ、大根おろしを添える。
※オーブン用シートをフライパンの直径よりもひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。
初出 オレンジページ 2024年12/17売号
レビュー
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202kcal
10分