ぶりの梅煮

1. 1

   ・大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げてかるく水けをきる。
   ・ぶりは厚手のペーパータオルではさんで水けを拭き取る。

   

   
2. 2

   直径20cmのフライパンにAを入れて強めの中火にかける。煮立ったらさらに1分ほど煮て、しょうゆ、砂糖、梅干しを加える。再び煮立ったらぶりを加え、スプーンで煮汁を回しかけながら1分ほど煮る。ぶりの色が変わったら落としぶた（※）をし、弱めの中火で10分煮る。器に盛って煮汁をかけ、大根おろしを添える。

   ※オーブン用シートをフライパンの直径よりもひとまわり小さめの円形に切り、中央に直径2cmくらいの穴をあけたもの。

   

   

初出　オレンジページ 2024年12/17売号