主菜

ぶりの塩焼きゆずおろし酢

(件)

更新日 2025/6/4

撮影川浦堅至

秋冬の脂がのったぶりは食べごたえ満点。ゆずの絞り汁を吸わせた大根おろしをたっぷり添えてめしあがれ。

(件)

更新日 2025/6/4

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

材料

無料でお試し！

2人分

1
ぶりは全体に塩小さじ1/2をふり、10～20分おく。しいたけは石づきを切り、半分に切る。大根は皮をむいてすりおろし、ざるに上げて水けをかるくきる。ボールに入れ、Aを加えて混ぜ合わせる。
2
ぶりは水けを拭く。フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、ぶりを、盛りつけたときに上になるほうを下にして並べ入れ、あいたところにしいたけを入れる。途中、ぶりから出る脂を拭き取りながら4～5分焼き、裏返してさらに2～3分焼く。器に盛り、【1】の大根おろしをのせ、万能ねぎを散らす。

初出　Cooking 2009年12月号

ゆずおろし酢をアレンジしても
ゆずの絞り汁を同量のレモンやすだち、かぼすなどのかんきつ類の絞り汁にしても。それぞれ、ひと味違った香りと酸味が楽しめます。また、こくとうまみのある黒酢に替えるのもおすすめです。