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ぶりごま揚げポン酢しょうゆ漬けのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

ぶりごま揚げポン酢しょうゆ漬け

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更新日 2024/4/3

#主菜
#和食
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#冬
#たまねぎ
#パプリカ
#ピーマン
#ぶり

撮影対馬一次

揚げたてをジュッと漬けると、味がよくなじみます。できたてはもちろん、冷蔵庫に作り置きしてもOKの一品です。

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更新日 2024/4/3

普通
費用目安
約470円
カロリー
578kcal
塩分
3.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

植松良枝

料理家

料理研究家。野菜や魚介類、果物などの食材の旬を大切した、季節感あふれる料理が人気。雑誌、書籍等で活躍するほか、料理教室「日々の飯事(ひびのままごと)」を主宰。自らの菜園で多くの野菜やハーブを栽培している。仕事の合間には国内外に旅に出て、土地に根付いた料理や道具への造詣を深めている。

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材料

無料でお試し！

2人分

ぶりの切り身
2切れ
玉ねぎ
1/3個
ピーマン
2個
赤パプリカ
1/2個
卵白※
1個分
白いりごま
1/2カップ
市販のポン酢しょうゆ
1/3カップ
小麦粉
揚げ油
※卵黄は汁ものの具などに利用してください。

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
玉ねぎは縦に薄切りにし、バットに広げてポン酢しょうゆを加える。ピーマンは、縦半分に切ってへたと種を取り、さらに縦半分に切る。パプリカはへたと種を取り、縦に幅3cmに切ってから、斜め半分に切る。ぶりは3～4等分に切る。ボールに卵白を入れ、溶きほぐす。
2
別のバットに、白ごまと、小麦粉大さじ2～3を入れて混ぜ合わせる。ぶりを卵白にくぐらせてから、白ごまと小麦粉のバットに入れ、全体に薄くまぶしつける。
3
揚げ油を中温（170℃。乾いた菜箸の先を鍋底に当てると、細かい泡がシュワシュワッとまっすぐ出る程度）に熱し、ピーマン、パプリカを入れてさっと揚げ、油をきってポン酢のバットに加える。
4
続けて揚げ油にぶりを静かに入れ、3～4分揚げて、きつね色になったら取り出し、油をきる。ポン酢のバットに加えて混ぜ、よく味をからめる。

初出　オレンジページ 2005年11月号

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