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ぶりとわかめの酒蒸しのレシピ・作り方 | プロに教わるおいしいレシピ【オレンジページ.net】

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主菜

ぶりとわかめの酒蒸し

0(0件)

更新日 2025/5/31

#主菜
#和食
#蒸しもの
#冬
#わかめ
#大根
#長ねぎ
#ぶり

撮影南雲保夫

シンプルな酒蒸しで、ぶりのこくのある味わいを楽しみます。

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更新日 2025/5/31

普通
20分
費用目安
約200円
カロリー
306kcal
塩分
2.4g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

今泉久美

料理家

栄養士ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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材料

無料でお試し！

2人分

ぶりの切り身
2切れ
わかめ（塩蔵）
30g
ねぎ
1本
大根おろし
3cm分
市販のポン酢しょうゆ
大さじ2
酒
大さじ4と1/3
塩
小さじ1/4

安全に調理していただくために

作り方

下準備

ぶりの身をペーパータオルで包み、かるく押さえて、表面に浮き出た血や水分を取り除きます。こうすると、仕上がりが生臭くなるのを防ぐことができます。

Tip 1

Tip 1

調理

20分

1
ぶりは半分に切ってバットに並べ入れる。酒大さじ1、塩小さじ1/4をふり、5分ほどおく。わかめはたっぷりの水で洗って水に3分ほど浸し、水けを絞って、長さ3cmに切る。ねぎは青い部分も含めて幅1cmの斜め切りにする。大根おろしはざるに上げ、かるく水けをきる。
2
フライパンにねぎをまんべんなく敷く。ぶりの汁けを拭いてのせ、あいたところにわかめをのせる。計量カップに酒、水各1/4カップを混ぜ合わせ、全体に回しかけて、中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火にして2分、さらに弱火にして4～5分蒸し煮にする。かるく汁けをきって器に盛り、大根おろしをところどころにのせ、ポン酢しょうゆをかける。

初出　オレンジページ 2010年11月号

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今泉久美

料理家

栄養士ピンクリボンアドバイザー中級

女子栄養大学卒。山梨県生まれ。食品会社勤務、料理研究家のアシスタントを経て独立。女子栄養大学栄養クリニックのヘルシーダイエットコースの料理指導を行う。減塩や骨粗鬆症対策など、健康に配慮した料理への造詣が深く、健康的でもおいしく、続けやすいレシピに定評がある。

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