主菜
ぶりとわかめの酒蒸し
更新日 2025/5/31
撮影 南雲保夫
シンプルな酒蒸しで、ぶりのこくのある味わいを楽しみます。
更新日 2025/5/31
普通
20分
- 費用目安
約200円
- カロリー
306kcal
- 塩分
2.4g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- ぶりの切り身2切れ
- わかめ（塩蔵）30g
- ねぎ1本
- 大根おろし3cm分
- 市販のポン酢しょうゆ大さじ2
- 酒大さじ4と1/3
- 塩小さじ1/4
作り方
下準備
ぶりの身をペーパータオルで包み、かるく押さえて、表面に浮き出た血や水分を取り除きます。こうすると、仕上がりが生臭くなるのを防ぐことができます。
調理
- 1ぶりは半分に切ってバットに並べ入れる。酒大さじ1、塩小さじ1/4をふり、5分ほどおく。わかめはたっぷりの水で洗って水に3分ほど浸し、水けを絞って、長さ3cmに切る。ねぎは青い部分も含めて幅1cmの斜め切りにする。大根おろしはざるに上げ、かるく水けをきる。
- 2フライパンにねぎをまんべんなく敷く。ぶりの汁けを拭いてのせ、あいたところにわかめをのせる。計量カップに酒、水各1/4カップを混ぜ合わせ、全体に回しかけて、中火にかける。煮立ったらふたをし、弱めの中火にして2分、さらに弱火にして4～5分蒸し煮にする。かるく汁けをきって器に盛り、大根おろしをところどころにのせ、ポン酢しょうゆをかける。
初出 オレンジページ 2010年11月号