副菜

ぶりと大根の香りあえ

Name: ぶりと大根の香りあえ
Yield: 2人分
Ingredients: 大根 150g; ぶりの切り身 2切れ; 万能ねぎの小口切り 4本分; レモン汁 1/2個分; A; しょうがの薄切り 2枚; 酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 片栗粉 大さじ5; 好みでしょうゆ 少々; 揚げ油

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更新日 2025/6/6

撮影尾田学

からりと揚げたぶりを、レモンの酸味とねぎの風味がきいた大根おろしと合わせてさっぱりといただきます。

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更新日 2025/6/6

費用目安
約310円
カロリー
309kcal
塩分
1.7g

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

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レシピを作った人

阿部徳恵

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材料

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2人分

大根（先端の部分）
150g
ぶりの切り身（小）
2切れ※小1切れ約75g相当
万能ねぎの小口切り
4本分※好みで増やしても
レモン汁
1/2個分※1/2個分約大さじ1相当
A
- しょうがの薄切り
  2枚※好みで増やしても
- 酒
  大さじ1
- しょうゆ
  大さじ1
片栗粉
大さじ5※好みで増やしても
好みでしょうゆ
少々
揚げ油

安全に調理していただくために

作り方

調理

1
ぶりは一切れを4つに切る。ボールにAを混ぜ合わせ、ぶりを加えてからめ、冷蔵庫に入れて20分以上漬ける。
2
大根はよく洗って、皮つきのまますりおろし、ざるに上げて水けをきる。大きめのボールに移し、万能ねぎとレモン汁を加えて混ぜる。
3
揚げ油を中温（※）に熱する。1のボールのしょうがを取り除き、片栗粉大さじ5～6を加えてからめる。1切れずつ油に入れ、ときどき返しながらこんがりと揚げる。油をきって2の大根おろしに加え、ざっと混ぜる。好みでしょうゆ少々をふっていただく。

※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。