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ぶりと大根の香りあえ

からりと揚げたぶりを、レモンの酸味とねぎの風味がきいた大根おろしと合わせてさっぱりといただきます。

料理:

撮影: 尾田学

ぶりと大根の香りあえ

材料 (2人分)

  • 大根(先端の部分) 150g
  • ぶりの切り身 小2切れ(約150g)
  • 万能ねぎの小口切り 4~5本分
  • レモン汁 1/2個分(約大さじ1)
  • A
  •  しょうがの薄切り 2~3枚
  •  酒、しょうゆ 各大さじ1
  • 片栗粉 好みでしょうゆ 揚げ油

熱量 309kcal(1人分) 塩分 1.7g(1人分)

作り方

  • ぶりは一切れを4つに切る。ボールにAを混ぜ合わせ、ぶりを加えてからめ、冷蔵庫に入れて20分以上漬ける。

  • 大根はよく洗って、皮つきのまますりおろし、ざるに上げて水けをきる。大きめのボールに移し、万能ねぎとレモン汁を加えて混ぜる。

  • 揚げ油を中温(※)に熱する。1のボールのしょうがを取り除き、片栗粉大さじ5~6を加えてからめる。1切れずつ油に入れ、ときどき返しながらこんがりと揚げる。油をきって2の大根おろしに加え、ざっと混ぜる。好みでしょうゆ少々をふっていただく。

    ※中温(170~180℃)
    菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。

レシピ掲載日: 2009.12.2

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