副菜
ぶりと大根の香りあえ
更新日 2025/6/6
撮影 尾田学
からりと揚げたぶりを、レモンの酸味とねぎの風味がきいた大根おろしと合わせてさっぱりといただきます。
更新日 2025/6/6
- 費用目安
約310円
- カロリー
309kcal
- 塩分
1.7g
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
2人分
- 大根（先端の部分）150g
- ぶりの切り身（小）2切れ※小1切れ約75g相当
- 万能ねぎの小口切り4本分※好みで増やしても
- レモン汁1/2個分※1/2個分約大さじ1相当
A
- しょうがの薄切り2枚※好みで増やしても
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- 片栗粉大さじ5※好みで増やしても
- 好みでしょうゆ少々
- 揚げ油
作り方
調理
- 1
ぶりは一切れを4つに切る。ボールにAを混ぜ合わせ、ぶりを加えてからめ、冷蔵庫に入れて20分以上漬ける。
- 2
大根はよく洗って、皮つきのまますりおろし、ざるに上げて水けをきる。大きめのボールに移し、万能ねぎとレモン汁を加えて混ぜる。
- 3
揚げ油を中温（※）に熱する。1のボールのしょうがを取り除き、片栗粉大さじ5～6を加えてからめる。1切れずつ油に入れ、ときどき返しながらこんがりと揚げる。油をきって2の大根おろしに加え、ざっと混ぜる。好みでしょうゆ少々をふっていただく。
※中温（170～180℃）
菜箸の先から、すぐに細かい泡がシュワシュワッと出はじめる状態。
初出 Cooking 2009年12月号