かぶとぶりのピリ辛炒め
パンチのきいたピリ辛にんにく風味が食欲を刺激。ご飯がすすむこと間違いなしです。
料理： 脇雅世
撮影： 川浦堅至
- 熱量 342kcal（1人分）
- 塩分 1.5g（1人分）
材料 （2人分）
- かぶ 小4個（約500g）
- ぶりの切り身 2切れ
- にんにくのみじん切り 1/2かけ分
- 豆板醤 小さじ1/2～1
- A
- 砂糖 大さじ1/2
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- しょうゆ サラダ油
作り方
ぶりは5つ～6つのそぎ切りにし、しょうゆ大さじ1/2をふって5分ほどおく。かぶは茎を2～3cm残して葉を切り分け、茎の間の汚れを竹串などで取って洗う。皮をむき、縦に厚さ2～3mmに切る。葉は長さ3cmに切る。
フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、ぶりの両面をこんがりと焼いて取り出す。
同じフライパンにかぶを入れて中火で炒め、少ししんなりしたらにんにくを加えて、にんにくの香りが出るまで炒める。豆板醤を加えてさっと炒め合わせ、A、かぶの葉、ぶりを入れて、からめるように炒め合わせる。
レシピ掲載日：2008.12.2
