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主菜

かぶとぶりのピリ辛にんにく炒め

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更新日 2025/6/4

かぶとぶりのピリ辛にんにく炒め
撮影 川浦堅至

豆板醤の辛みとにんにくの風味が食欲を刺激! パンチのきいた味わいでご飯がすすむこと間違いなしです。

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更新日 2025/6/4

  • 費用目安

    約170円

  • カロリー

    342kcal

  • 塩分

    1.5g

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

脇 雅世

料理家

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  • Instagram

約10年間フランスに滞在し、パリ「ル・コルドンブルー」や数々のレストランで料理を学ぶ。帰国後、料理番組や料理雑誌、書籍などで活躍。2014年にフランス政府より農事功労章を受勲。東京・神楽坂で料理教室を運営するかたわら、調理器具メーカーの商品開発なども手掛ける。

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材料

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2人分
  • かぶ 小
    4
  • ぶりの切り身
    2切れ
  • にんにくのみじん切り
    1/2かけ分
  • 豆板醤
    小さじ1/2
  • A

    • 砂糖
      大さじ1/2
    • 大さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1/2
  • サラダ油
    小さじ1

安全に調理していただくために

作り方

調理

  1. 1

    ぶりは5つ~6つのそぎ切りにし、しょうゆ大さじ1/2をふって5分ほどおく。かぶは茎を2~3cm残して葉を切り分け、茎の間の汚れを竹串などで取って洗う。皮をむき、縦に厚さ2~3mmに切る。葉は長さ3cmに切る。

  2. 2

    フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、ぶりの両面をこんがりと焼いて取り出す。

  3. 3

    同じフライパンにかぶを入れて中火で炒め、少ししんなりしたらにんにくを加えて、にんにくの香りが出るまで炒める。豆板醤を加えてさっと炒め合わせ、A、かぶの葉、ぶりを入れて、からめるように炒め合わせる。

初出 Cooking 2008年12/2号

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