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かぶとぶりのピリ辛炒め

パンチのきいたピリ辛にんにく風味が食欲を刺激。ご飯がすすむこと間違いなしです。

料理:

撮影: 川浦堅至

かぶとぶりのピリ辛炒め
  • 熱量 342kcal(1人分)
  • 塩分 1.5g(1人分)

材料 (2人分)

  • かぶ 小4個(約500g)
  • ぶりの切り身 2切れ
  • にんにくのみじん切り 1/2かけ分
  • 豆板醤 小さじ1/2~1
  • A
  •  砂糖 大さじ1/2
  •  酒 大さじ1
  •  しょうゆ 小さじ1
  • しょうゆ サラダ油

作り方

ぶりは5つ~6つのそぎ切りにし、しょうゆ大さじ1/2をふって5分ほどおく。かぶは茎を2~3cm残して葉を切り分け、茎の間の汚れを竹串などで取って洗う。皮をむき、縦に厚さ2~3mmに切る。葉は長さ3cmに切る。
フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、ぶりの両面をこんがりと焼いて取り出す。
同じフライパンにかぶを入れて中火で炒め、少ししんなりしたらにんにくを加えて、にんにくの香りが出るまで炒める。豆板醤を加えてさっと炒め合わせ、A、かぶの葉、ぶりを入れて、からめるように炒め合わせる。

レシピ掲載日:2008.12.2

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