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ぶりの角煮

料理： 夏梅美智子

撮影： 川浦堅至

ぶりの角煮

材料 (2人分4人分)

  • （2人分）
  • ぶりの切り身　3切れ
  • しょうがの皮　少々
  • しょうがのせん切り　大1/2かけ分
  • 煮汁
  • 　酒　1/2カップ
  • 　砂糖　大さじ2と1/2
  • 　しょうゆ　大さじ2
  • 　
  • （4人分）
  • ぶりの切り身　6切れ
  • しょうがの皮　少々
  • しょうがのせん切り　大1かけ分
  • 煮汁
  • 　酒　1カップ
  • 　砂糖　大さじ5
  • 　しょうゆ　大さじ4

作り方

  1. ぶりは縦半分に切り、幅2～3cmに切る。鍋にたっぷりの水としょうがの皮を入れて強火にかける。煮立ったら、ぶりを加えてさっとゆで、ぶりの色が変わったら、ざるに上げて水けをきる。
  2. 鍋に、ぶり、煮汁の材料、しょうがのせん切りを入れて強火にかける。煮立ったら落としぶたをして、強火のまま7～8分煮る。
  3. 落としぶたを取り、中火にして、煮汁がほぼなくなるまで煮からめる。
    （時間15分、塩分1人分2.8g、熱量1人分376kcal）

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