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ぶりのチャイニーズ照り焼き

こくのあるオイスターソースを使って、ひと味違う味わいに。

料理:

撮影: 川浦堅至

ぶりのチャイニーズ照り焼き

材料 (2人分)

  • ぶりの切り身 2切れ
  • 長いも 4cm(約100g)
  • きぬさや 8枚
  • A
  •  砂糖、オイスターソース 各大さじ1
  •  しょうが汁 大さじ1/2
  •  酒 大さじ1と1/2
  •  しょうゆ 小さじ1
  • 酒 しょうゆ サラダ油 塩 こしょう

熱量 381kcal(1人分) 塩分 2.2g(1人分)

作り方

  • ぶりは2等分に切って、酒、しょうゆ各大さじ1/2をからめ、5~10分おく。長いもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。きぬさやはへたと筋を取る。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、長いも、きぬさやを炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。続けてフライパンにサラダ油大さじ1/2を加えて弱めの中火で熱し、ぶりの汁けを拭いて並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをし、3分ほど焼く。Aを回し入れて火を強め、フライパンを揺すりながらからめる。器に盛り、長いも、きぬさやを添える。



バーベキュー味の照り焼きに
バーベキュー味の照り焼きに
ぶりは酒大さじ1/2をからめ、5~10分おく。ブロッコリー1/2株は小房に分け、大きいものは食べやすく縦に切る。トマトケチャップ、赤ワイン(なければ酒)各大さじ2、はちみつ、中濃ソース各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を混ぜ合わせる。ブロッコリーは熱湯で色よくゆで、水けをきる。上記の【2】のAを、合わせた調味料に替えて、同様にぶりを焼き、器に盛ってブロッコリーを添える。

レシピ掲載日: 2008.12.2

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