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大さじ1って何ml？ 料理のまえに

ぶりのチャイニーズ照り焼き

こくのあるオイスターソースを使って、ひと味違う味わいに。

料理：

撮影： 川浦堅至

材料 （2人分）

  • ぶりの切り身　2切れ
  • 長いも　4cm（約100g）
  • きぬさや　8枚
  • A
  • 　砂糖、オイスターソース　各大さじ1
  • 　しょうが汁　大さじ1/2
  • 　酒　大さじ1と1/2
  • 　しょうゆ　小さじ1
  • 酒　しょうゆ　サラダ油　塩　こしょう

熱量 381kcal（1人分） 塩分 2.2g（1人分）

作り方

  • ぶりは2等分に切って、酒、しょうゆ各大さじ1/2をからめ、5～10分おく。長いもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。きぬさやはへたと筋を取る。Aを混ぜ合わせる。

  • フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、長いも、きぬさやを炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。続けてフライパンにサラダ油大さじ1/2を加えて弱めの中火で熱し、ぶりの汁けを拭いて並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをし、3分ほど焼く。Aを回し入れて火を強め、フライパンを揺すりながらからめる。器に盛り、長いも、きぬさやを添える。



バーベキュー味の照り焼きに
バーベキュー味の照り焼きに
ぶりは酒大さじ1/2をからめ、5～10分おく。ブロッコリー1/2株は小房に分け、大きいものは食べやすく縦に切る。トマトケチャップ、赤ワイン（なければ酒）各大さじ2、はちみつ、中濃ソース各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を混ぜ合わせる。ブロッコリーは熱湯で色よくゆで、水けをきる。上記の【2】のAを、合わせた調味料に替えて、同様にぶりを焼き、器に盛ってブロッコリーを添える。

レシピ掲載日： 2008.12.2

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