ぶりのチャイニーズ照り焼き
こくのあるオイスターソースを使って、ひと味違う味わいに。
料理： 武蔵裕子
撮影： 川浦堅至
- 熱量 381kcal（1人分）
- 塩分 2.2g（1人分）
材料 （2人分）
- ぶりの切り身 2切れ
- 長いも 4cm（約100g）
- きぬさや 8枚
- A
- 砂糖、オイスターソース 各大さじ1
- しょうが汁 大さじ1/2
- 酒 大さじ1と1/2
- しょうゆ 小さじ1
- 酒 しょうゆ サラダ油 塩 こしょう
作り方
ぶりは2等分に切って、酒、しょうゆ各大さじ1/2をからめ、5～10分おく。長いもは皮をむき、1cm角の棒状に切る。きぬさやはへたと筋を取る。Aを混ぜ合わせる。
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、長いも、きぬさやを炒め、塩、こしょう各少々をふって取り出す。続けてフライパンにサラダ油大さじ1/2を加えて弱めの中火で熱し、ぶりの汁けを拭いて並べ入れる。焼き色がついたら裏返し、弱火にしてふたをし、3分ほど焼く。Aを回し入れて火を強め、フライパンを揺すりながらからめる。器に盛り、長いも、きぬさやを添える。
レシピ掲載日：2008.12.2
バーベキュー味の照り焼きに
ぶりは酒大さじ1/2をからめ、5～10分おく。ブロッコリー1/2株は小房に分け、大きいものは食べやすく縦に切る。トマトケチャップ、赤ワイン（なければ酒）各大さじ2、はちみつ、中濃ソース各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を混ぜ合わせる。ブロッコリーは熱湯で色よくゆで、水けをきる。上記の【2】のAを、合わせた調味料に替えて、同様にぶりを焼き、器に盛ってブロッコリーを添える。
ぶりは酒大さじ1/2をからめ、5～10分おく。ブロッコリー1/2株は小房に分け、大きいものは食べやすく縦に切る。トマトケチャップ、赤ワイン（なければ酒）各大さじ2、はちみつ、中濃ソース各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を混ぜ合わせる。ブロッコリーは熱湯で色よくゆで、水けをきる。上記の【2】のAを、合わせた調味料に替えて、同様にぶりを焼き、器に盛ってブロッコリーを添える。
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