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主菜

ぶりと大根の煮もの

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更新日 2024/4/2

ぶりと大根の煮もの
撮影 小川勝彦

ぶりは、うまみがたっぷりのあらを使います。しょうがを加えて、風味よく仕上げました。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約640円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は１人分で算出しています。

レシピを作った人

滝沢 真理

料理家

    滝沢 真理さんのレシピを見る

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    材料

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    4人分
    • ぶりのあら
      500g
    • 塩
      適宜
    • 大根
      600g
    • しし唐辛子
      12本
    • しょうが
      1かけ

    • 煮汁

      • 酒
        大さじ3
      • 液体だしの素
        小さじ1
      • 水または湯
        2と1/2カップ
      • みりん
        大さじ1と1/2
      • 砂糖
        大さじ2
      • しょうゆ
        大さじ2と1/2

    安全に調理していただくために

    作り方

    調理

    1. 1
      ぶりは塩を軽くふって10分くらいおいたあと、熱湯を回しかけて臭みを取る。
    2. 2
      大根は3cm厚さの輪切りにして皮をむき、面取りをして、片面に十文字に切り込みを入れ、下ゆでする。しょうがは薄切りにする。
    3. 3
      鍋にしょうゆ以外の煮汁を煮立て、大根を入れて中火で15分煮る。あらとしょうがを加えて大根を八分通り煮、しょうゆとしし唐を加えて、さらに大根が柔らかくなるまで煮る。

    レシピ掲載日　1985.10.2

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