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主菜

ぶりと大根の煮もの

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更新日 2024/4/2

ぶりと大根の煮もの
撮影 小川勝彦

ぶりは、うまみがたっぷりのあらを使います。しょうがを加えて、風味よく仕上げました。

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更新日 2024/4/2

  • 普通

  • 費用目安

    約640円

  • カロリー

    -

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

滝沢真理

料理家

      クックモード

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      材料

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      4人分
      • ぶりのあら
        500g
      • 適宜
      • 大根
        600g
      • しし唐辛子
        12
      • しょうが
        1かけ
      • 煮汁

        • 大さじ3
        • 液体だしの素
          小さじ1
        • 水または湯
          2と1/2カップ
        • みりん
          大さじ1と1/2
        • 砂糖
          大さじ2
        • しょうゆ
          大さじ2と1/2

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1
        ぶりは塩を軽くふって10分くらいおいたあと、熱湯を回しかけて臭みを取る。
      2. 2
        大根は3cm厚さの輪切りにして皮をむき、面取りをして、片面に十文字に切り込みを入れ、下ゆでする。しょうがは薄切りにする。
      3. 3
        鍋にしょうゆ以外の煮汁を煮立て、大根を入れて中火で15分煮る。あらとしょうがを加えて大根を八分通り煮、しょうゆとしし唐を加えて、さらに大根が柔らかくなるまで煮る。

      レシピ掲載日 1985.10.2

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                  主食

                  とろとろチーズのキーマドーム

                    副菜

                    レタスと貝割れのはちみつレモンあえ

                    • 36kcal
                    副菜

                    ズッキーニとナッツのサラダ

                    • 70kcal

                    オレンジページ 7/17号

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