主菜
ぶりと大根の煮もの
更新日 2024/4/2
撮影 小川勝彦
ぶりは、うまみがたっぷりのあらを使います。しょうがを加えて、風味よく仕上げました。
更新日 2024/4/2
普通
- 費用目安
約640円
- カロリー
-
- 塩分
-
※費用や栄養素は１人分で算出しています。
材料
無料でお試し！
4人分
- ぶりのあら500g
- 塩適宜
- 大根600g
- しし唐辛子12本
- しょうが1かけ
煮汁
- 酒大さじ3
- 液体だしの素小さじ1
- 水または湯2と1/2カップ
- みりん大さじ1と1/2
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ2と1/2
作り方
調理
- 1ぶりは塩を軽くふって10分くらいおいたあと、熱湯を回しかけて臭みを取る。
- 2大根は3cm厚さの輪切りにして皮をむき、面取りをして、片面に十文字に切り込みを入れ、下ゆでする。しょうがは薄切りにする。
- 3鍋にしょうゆ以外の煮汁を煮立て、大根を入れて中火で15分煮る。あらとしょうがを加えて大根を八分通り煮、しょうゆとしし唐を加えて、さらに大根が柔らかくなるまで煮る。
レシピ掲載日 1985.10.2