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ぶりのお刺し身サラダ

しょうゆに卵黄を合わせた濃厚なたれをからめれば、ぶりの生臭さも解消。歯ごたえのよい長いもとどうぞ。

料理:

撮影: 川浦堅至

材料 (4人分)

  • ぶりの刺し身 320g
  • 長いも 5cm分(80g)
  • 貝割れ菜 1パック
  • にんじん 1/4本(30g)
  • 卵黄 4個分
  • 万能ねぎの小口切り 1束分
  • のりのせん切り 適宜
  • しょうがのすりおろし 適宜
  • しょうゆ

熱量 306kcal(1人分) 塩分 4.2g(1人分)

作り方

  • 器に卵黄としょうゆ大さじ6を入れてよく混ぜ合わせ、しょうがのすりおろしを加えて黄身じょうゆを作る。長いもとにんじんは皮をむき、縦にせん切りにする。貝割れ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。ボールに長いも、にんじん、貝割れ菜を入れてざっと混ぜ合わせる。

  • 器に野菜を敷き、ぶりをのせる。ぶりに野菜をのせて巻き、黄身じょうゆをからめ、万能ねぎの小口切りと、のりのせん切りを薬味にしていただく。
    (1人分306kcal、塩分4.2g)

レシピ掲載日: 1999.11.2

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