ふんわり卵でおいしさを閉じこめて。和風味のしっとりおいしいおかずです。
油揚げは一枚を12等分の三角形に切り、ざるに入れて熱湯を回しかけ、水けをきる。
青梗菜は葉と茎に切り分け、茎は根元を切り落とし、縦半分に切って縦に幅5mmに切る。卵は器に割りほぐす。
フライパンか鍋に、煮汁の材料を入れて強火にかけ、煮立ったら油揚げを加える。再び煮立ったら中火にし、ふたをして5分ほど煮る。
油揚げがしんなりとしたら、青梗菜の茎、葉の順に入れて、ふたをせずに1分ほど煮、溶き卵を流し入れる。ふたをして弱火にし、30秒~1分、蒸し煮にする。
(時間20分、塩分1人分1.0g、熱量1人分140kcal)