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主食

たけのこと油揚げの炊き込みご飯

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更新日 2025/6/16

撮影 榎本修

シンプルな薄味に仕上げて、たけのこのうまみを引き立てます。

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更新日 2025/6/16

  • 普通

  • 費用目安

    約150円

  • カロリー

    437kcal

  • 塩分

    -

※費用や栄養素は1人分で算出しています。

レシピを作った人

高城順子

      クックモード

      画面が暗くなりません

      材料

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      4人分
      • 3
      • ゆでたたけのこ(小)
        1本分
      • 油揚げ
        1
      • 昆布(5×10cm)
        1
      • 調味料

        • 薄口しょうゆ
          大さじ3
        • 大さじ2
      • 木の芽
        適宜

      安全に調理していただくために

      作り方

      調理

      1. 1

        米はといで、ざるに上げておく。昆布は堅く絞ったぬれぶきんで表面を拭く。炊飯器の内がまに米を入れ、昆布と水2カップを入れてそのまま30分ほどおく。

      2. 2

        たけのこは穂先のところで切り分け、穂先は縦半分に切って薄切りにする。中心から根元のところは長さを半分に切り、縦半分に切って薄切りにする。

      3. 3

        油揚げはざるに入れて熱湯を回しかけ、さめたら水けを絞る。縦半分に切って幅5mmに切る。

      4. 4

        炊飯器の昆布を取り出し、調味料を加えて目盛りのところまで水をたす。たけのこ、油揚げを加えてひと混ぜし、スイッチを入れる。炊き上がったら全体を混ぜて器に盛り、木の芽を手のひらでたたいて香りを出してのせる。

        —-たけのこのゆで方—-
        材料と作り方
        1.たけのこは水洗いし、水けをふきんなどで拭く。たけのこの先端を斜めに切り落とし、中身に包丁が入らないくらいに、皮目に縦に1本切り目を入れる。こうしておくと、ゆで上がりが早くなり、むきやすい。
        2.大きめの鍋に水を7~10カップ(たけのこがかぶるくらい)入れ、ぬか1カップ、赤唐辛子3~4本、たけのこを加えて強火にかける。沸騰したら中火にし、ふたをせずに約1時間ゆでる。途中、水が減ったらたす。
        3.たけのこの中央に竹串を刺してみて、スーッと通るくらいになればOK。火を止め、そのままゆで汁につけて4時間ほど室温においてさます。完全にさめないうちに調理すると、えぐみが残るので注意を。
        4.たけのこを水洗いして水けを拭き、切り目のところから、中の白い部分が出るまで皮をむく。先端の皮の内側についた柔らかい部分(姫皮)は汁ものなどに使う。
        5.根元に近い、茶色いところは包丁で削り取り、堅い根元を包丁で切り落とす。

      レシピ掲載日 1995.4.2

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                    副菜

                    きゅうりと豚しゃぶの明太マヨあえ

                    • 151kcal
                    汁物

                    なすとベーコンのみそ汁

                    • 10分
                    • 65kcal

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